À Volta das Panelas!

Bom dia!!! Hoje é dia de fazer uma pequena retrospectiva, revendo as receitas mais vistas de 2022. Desta vez decidi fazer um "TOP35" porque senti que as 5 receitas mais visualizadas logo depois do "TOP30" mereciam também ser relembradas nesta publicação. Incrivelmente e com um destaque excecional das restantes, uma das primeiras receitas publicadas este ano foi a mais visitada - com mais de 8000 visualizações - e por isso mesmo volto a recolocar a fotografia dessa mesma receita aqui nesta publicação! Agradeço ainda a todos os leitores que me acompanham e acompanharam durante este ano que passou. ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Pata de veado XL Broa de milho caseira Frango assado com limão inteiro Delícia de bolacha Filhoses de farinha https://moinhodefarinha.blogspot.com/2022/05/doce-de-baunilha-com-bolacha-no-robo.html https://moinhodefarinha.blogspot.com/2022/07/arroz-transmontana.html https://moinhodefarinha.blogspot.com/2022/11/bolo-davozinha.html http

Bom dia! Para hoje, uma clássica sugestão que fiz para as festividades do final deste ano de 2022: ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ fatias de pão "especial para rabanadas" leite pau de canela cascas de limão ovos óleo (para fritar) açúcar & canela (q.b.) ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Leva um tacho ao lume com leite, pau de canela e cascas de limão. Quando o leite estiver quente, retira do lume. Retira o pau de canela e as cascas de limão e coloca num prato fundo. Num outro prato prato coloca ovos batidos. Passa as fatias pelo leite (e escorre bem)... Passa pelo ovo batido (e escorre bem)... Leva a fritar numa frigideira com óleo quente. Depois, retira e reserva num prato com papel absorvente. Passa para o prato de servir e polvilha com açúcar e canela. Bom apetite! ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Bom dia!... Sugestão de hoje: ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ batatas (com a pele) pimentão doce (mistura de) pimenta(s) sal azeite & azeite em spray ¹ 4 dentes de alho (cubinhos de) bacon ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ [(Pré-)Aquece o forno a 200ºC.]... Corta cada batata (com pele) ao meio e depois fatia cada metade (2~3 cortes). Coloca as batatas cortadas em "canoa" num tabuleiro de ir ao forno. Tempera com pimentão doce, pimenta (moída na hora) e sal grosso. Rega com azeite e, com as mãos, espalha bem o tempero pelas batatas. Acrescenta ao tabuleiro os quatro dentes de alho descascados (inteiros). Nota ¹ : Eu também pulverizei com um pouco mais de azeite em spray. Leva a assar no forno (200ºC) durante 30 minutos... Depois desse tempo, retira os dentes de alho para um prato. Esmaga os dentes de alho com um garfo, para depois se usar no molho.  ² ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Para o molho, coloca num recipiente: uma colher de (sopa) maionese duas colheres de (sopa)

Bom dia! Eu gosto imenso desta sugestão de "entrada/tapa/petisco"! No meu caso, vale sempre a pena a preparação e espera... ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Coloca toucinho fresco num "tupperware". Cobre de sal e reserva durante pelo menos um mês no frigorífico... Na intenção de servir, retira o toucinho do sal e corta-o "fininho". Coloca num recipiente com água e deixa de molho (para tirar o sal)... Como sugestão, serve com  pão rústico . Bom apetite! ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Bom dia! Num prato - tão português - como este, normalmente seria de destacar o bacalhau, mas neste caso pretendo destacar a couve, que resultou de um trabalho de cultivo e cuidado que valeu imensamente a pena, pois ficaram muito boas! ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Num tacho (ao lume) coloca: água batata(s) ovo(s) bacalhau sal Quando começar a ferver, acrescenta a: couve (previamente lavada e cortada) Depois de estar cozinhado, retira para um prato e: rega com azeite tempera com alho laminado Bom apetite! ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Bom dia! Como sugestão para hoje, uma receita de rabanadas "diferente" das mais comuns "fatias douradas fritas". Estas são feitas no forno, tal como podem conferir na receita abaixo: ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Para esta receita usei : (8) fatias de "pão para rabanadas" meia lata de leite condensado 250ml de leite 1 ovo açúcar e canela ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ No liquidificador mistura o leite, o leite condensado e o ovo. Preenche o fundo de um tabuleiro com as fatias de pão. Rega as fatias de pão com o preparado do liquidificador. Polvilha com uma mistura com (um pouco de) açúcar e canela. Leva o tabuleiro ao forno (200ºC) durante (cerca de) 30 minutos... Bom apetite! ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Bom dia! Hoje partilho, como sugestão alusiva à época (natalícia), uma receita de "Bolo Rei" para fazer com a ajuda do robô de cozinha: ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ No copo do Monsieur Cuisine coloca : 70g de açúcar casca de meio limão (só a parte amarela) casca de uma laranja (só a parte laranja) Programa : 15 segundos / velocidade 9. ~ ~ ~ ~ ~ Em seguida, acrescenta ao copo : 70g de manteiga sem sal 130g de leite Programa : um minuto e meio (90 segundos) / 37ºC / velocidade 3 Depois, programa : 15 segundos / velocidade 6 ~ ~ ~ ~ ~ Em seguida, acrescenta : 3 gemas 25g de fermento fresco 20g de sumo de laranja 40g de vinho do Porto Programa : 30 segundos / velocidade 3 ~ ~ ~ ~ ~ Programa : 2 minutos / velocidade 3 ...e vai juntando, pelo bocal: 500g farinha T65 (usei T55) Em seguida,  programa : "KNEAD" (amassar) | 1:30 (um minuto e meio). Repete o programa "KNEAD" (amassar) por mais um minuto e meio...

Bom dia!... Sugestão de hoje: ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 1kg de abóbora água (q.b.) sal (q.b.) 4 ovos 350g de farinha 6 colheres de (sopa) açúcar 1 colher de (chá) fermento em pó raspa e sumo de uma laranja óleo (q.b.) açúcar & canela (q.b.) ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Descasca e limpa a abóbora. Coloca num tacho a cozer com água e uma pitada de sal. Depois de estar bem cozida, escorre e reduz a puré. Bate os ovos e acrescenta-os à abóbora. Acrescenta açúcar, farinha, fermento, raspa e sumo de laranja. Envolve e leva colheradas a fritar em óleo (bem quente). No final, passa por uma mistura de canela com açúcar. Bom apetite! ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Bom dia!... Sugestão de hoje: ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 1 placa de massa folhada retangular 2 maçãs açúcar margarina canela em pó ovo (batido) açúcar em pó ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ [(Pré-)Aquece o forno a 170ºC ~ 180ºC.] (Estende e dobra uma placa de massa folhada ao meio (sem cortar), só mesmo para marcar o centro a separar em duas metades relativamente "estreitas e compridas".) Descasca e descaroça as maçãs, corta em finas luas e parte em bocados. Distribui os bocados de maçã por metade da placa de massa folhada. Polvilha com açúcar [+/- duas colheres de (sopa)] e um pouquinho canela em pó. Depois distribui uns pedacinhos de margarina por cima. Faz uns cortes com uma faca afiada na outra metade (para ficar com o efeito que mostra nas fotos). Dobra essa metade dos cortes por cima da metade recheada e veda em toda a volta premindo com os dedos e, depois, com os dentes de um garfo. Pincela a superfície com o ovo batido e leva ao forno (pré-aquecido a 170ºC / 180

Bom dia!... Sugestão de hoje: ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Tempera bifes * com: sal pimenta Leva a grelhar (numa frigideira com um fio de azeite ): *bifes da alcatra Leva a torrar, na torradeira, fatias de: pão de forma (especial torrada) Montagem (para cada francesinha): uma fatia de pão (para a base) bife fatia de fiambre fatia de queijo salsicha (cortada) uma fatia de pão (para o topo) cinco fatias de queijo Leva ao forno (a gratinar)... Depois de saírem do forno, aquece o molho (usei de compra). Verte o molho sobre a francesinha acompanhada por batatas fritas . Bom apetite! ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Bom dia! Partilho uma ideia diferente de uma receita de bolo de cenoura: ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 3 ovos 2 cenouras (médias) 2 chávenas de farinha 1 chávena de óleo 1 chávena de açúcar 1 colher de (sopa) fermento 1 barra de 200g de chocolate (usei Pantagruel) "manteiga" (para untar) farinha (para polvilhar) ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ (O bolo irá ao forno pré-aquecido a 180ºC).) No liquidificador coloca as cenouras (descascadas e cortadas em rodelas finas); os ovos; o açúcar e o óleo. "Bate" até ficar uma massa homogénea. Transfere essa massa para um recipiente e acrescenta-lhe a farinha. Envolve e junta o fermento. Volta a envolver. Coloca metade da massa numa forma de bolo inglês. Por cima, coloca uma tablete de chocolate inteira. Cobre com a restante massa e leva ao forno (pré-aquecido a 180ºC) durante 40~50 minutos (até estar cozido)... Bom apetite! ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Bom dia!... Sugestão de hoje: ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ batata frita (caseira) óleo bife(s) da alcatra azeite (para fritar os bifes) ovo(s) sal pimenta [5 bagas (moída na hora)] salada de alface caseira ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Leva uma frigideira ao lume com um fio de azeite. Tempera os bifes com sal e pimenta (moída na hora). Frita o(s) bife(s) na frigideira... Retira para um "recipiente" e reserva. Frita as batatas (caseiras) em óleo... Estrela os ovos numa frigideira com óleo... Na montagem do prato, serve os bifes com: alface temperada com sal e vinagre e azeite; batatas frita temperadas com sal de mesa; ovo estrelado temperado com sal e pimenta. ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Bom apetite!

Bom dia!... Sugestão de hoje: ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 1 placa de massa folhada retangular maçã doce de maçã (com alecrim) ovo (batido) (opcional: açúcar em pó) ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Divide a massa folhada (cortando) em três "largos" retângulos iguais. [Depois deves considerar o meio de cada um dos retângulos, pois eles, no fim, irão ser dobrados ao meio por forma a ficarem "finos e compridos" (ver fotos e passos seguintes)]. Então, em metade de cada um dos três retângulos coloca pequenos pedaços de maçã e, com a ajuda de uma colher de sobremesa, distribui pequenas porções do doce de maçã.  Dobra a parte sem recheio por cima da parte com recheio e "veda" em toda a volta usando a ponta dos dentes de um garfo. Pincela com ovo batido e leva ao forno pré-aquecido a 180ºC num tabuleiro forrado com papel vegetal até estarem prontos... [Depois de arrefecerem, poderás polvilhar com açúcar em pó.] ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Bom apetite! ~~~~~~~~~

Bom dia!... Sugestão de hoje: ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ (2 copos) arroz agulha  (4 copos) água  (500g) de cogumelos frescos laminados  sal azeite cebola alho (1) folha de louro salsa [2 colheres de (sopa)] vinho tinto (1) cubo de caldo de galinha ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Num tacho, faz um refogado com azeite, cebola picada, o louro, salsa, (dente de) alho picado e sal. Quando a cebola "ficar transparente", adicionar o vinho tinto e mexe. Deixa que o vinho evapore e adiciona os cogumelos, deixando-os cozinhar durante 5 minutos... Depois Juntar a água (quente) e o "cubo de caldo de galinha". Assim que ferver, junta o arroz. Envolve e deixa cozinhar com o tacho "tapado" (até a água evaporar)... Ao servir, podes decorar com um pouco de salsa fresca. Bom apetite! ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Bom dia!... Sugestão de hoje: ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ (4) bifes de alcatra (2) pacotes de natas [duas colheres de (sopa)] manteiga [uma colher de (sopa)] farinha mistura de pimentas em grão (moídas na hora) noz-moscada (ralada na hora) [1~2 colheres de (sopa)] mostarda (de) Dijon (q.b.) queijo ralado mozarela (um fio de) azeite (uma pitada de) sal ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Leva uma frigideira ao lume com um fio de azeite. Frita os bifes e reserva-os depois de fritos. À frigideira que fritou os bifes, junta manteiga. Deixa derreter e junta a farinha (envolve). Deixa "cozer" durante 1~2 minutos... Junta as natas, envolve, e acrescenta a mostarda Dijon. Tempera com sal e pimenta. Envolve e desliga o lume. Acrescenta queijo ralado e envolve. Junta os bifes e está pronto. Bom apetite! ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Bom dia!... Sugestão de hoje: ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ No copo do robô coloca : feijão vermelho (cozido) batatas (aos cubos) cenoura (aos cubos) cebola (picada) água azeite sal um bocado de toucinho Programa : 20 minutos* / 100ºC / vel. 1 ("Reverse" - "Rotação esquerda")... [*Se os ingredientes ainda não estiverem cozinhados, volta a programar durante mais uns minutos e vai verificando...] Depois de estar tudo cozinhado, retira o toucinho (e reserva). Tritura os restantes ingredientes (programando): 1 minuto / velocidade 7 Retifica os temperos e, se for preciso, acrescenta um pouco mais de água . Depois, junta: ervilhas de quebrar (usei caseiras, congeladas) (um pouco de) esparguete Envolve tudo e deixa acabar de cozinhar (programando): 7  mins.* / 100ºC / vel. 1...  [*Se os ingredientes ainda não estiverem cozinhados, volta a programar durante mais uns minutos e vai verificando...] Serve a sopa com o toucinho partido em pedaços. Bo

Bom dia!... Sugestão de hoje: ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ carne de vaca carne de porco enchidos: morcela; chouriço de carne cenoura batata couve água sal folha de louro azeite pimento em pó ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Leva um tacho ao lume com água; carne de vaca; toucinho; enchidos. Acrescenta: sal, uma folha de louro, um fio de azeite; uma pitada de pimento. Quando os enchidos estiverem cozinhados, retira... E o toucinho também. Manténs a carne de vaca na panela e junta batata e cenoura. Quando começar a ferver acrescenta a couve... E deixa acabar de cozinhar... Bom apetite! ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Bom dia!... Como sugestão, hoje partilho uma combinação cujas receitas podem ser consultadas abaixo, através dos links indicados. Espero que possa ser ideia para a vossa refeição! ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Arroz de cenoura: http://moinhodefarinha.blogspot.com/2017/03/arroz-de-cenoura.html Panados: http://moinhodefarinha.blogspot.com/2018/05/panados.html Pimentos assados: https://moinhodefarinha.blogspot.com/2022/08/sardinha-assada-com-pimentos-na-air.html Batatas-fritas: http://moinhodefarinha.blogspot.pt/2015/12/batatas-fritas-multifry.html ...e kiwi! Bom apetite! ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Bom dia!... Sugestão de hoje: ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ tiras de entremeada sal molho de churrasco ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Coloca as tiras de entremeada na Air Fryer. Tempera com sal e deixa assar durante 15 minutos... Passados os 15 minutos, pincela com o molho para churrasco. Vira-as para assar mais 15 minutos do outro lado... A 5 minutos do fim, pincela novamente com o molho do churrasco. Podes servir com batata-frita e salada... ou simplesmente fazer uma sandes. ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Bom apetite!

Bom dia! A saborosíssima sugestão de hoje resultou numa curiosa e ocasional combinação (mistura) dos " re stos" (re-) dos pratos que preparei no dia anterior, ou seja, no dia de on tem (-"d'on"): ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 1] Esparguete à carbonara ( ver sugestão feita no robô ). 2] Esparguete no refogado : Coze o esparguete num tacho com água, sal e um fio de azeite) . Quando estiver al-dente  escorre (passa por água). (Reserva). Num tacho, fez-se um refogado com azeite, cebola (picada), alho, louro. Acrescenta pimento (cortado em bocadinhos) e polpa de tomate. Junta o esparguete. Tempera com sal, pimenta e pimentão doce. Envolve. 3] Salteado de legumes e cogumelos & peito de frango grelhado ( ver receita ). ~ Misturei tudo num prato fundo... Aqueci e... voilá... ...Bon apétit! ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Bom dia!... Sugestão de hoje: ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ No fundo da Slowcooker coloca uma cebola às rodelas, um dente de alho, uma folha de louro e azeite . Por cima, coloca uma peça de lombo . Faz alguns furos com uma faca (no lombo) e insere alguns dentes de alho (cortados ao meio) . Tempera com sal, pimenta, pimentão doce, piri-piri e alecrim . Rega com azeite e junta uma cerveja ("mini") . Deixa cozinhar na "temperatura baixa" ( low ) durante oito horas. Na última hora, alteras para a "temperatura alta" ( high ) para deixar o lombo mais tostado. Bom apetite!

Bom dia a todos/as! Partilho hoje a receita dos filhoses de abóbora que a minha mãe fez...: ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 500g de abóbora-menina 600g de farinha 25g de fermento padeiro 1 cálice de aguardente óleo (para fritar) (q.b.) açúcar branco (q.b.) canela (q.b.) açúcar amarelo (q.b.) ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Leva a abóbora cortada em cubos a cozer num pouco de água até estar pronta... Depois, retira a abóbora e escorre. Deixa arrefecer um pouco e mistura com a farinha. Junta o fermento, dissolvido num pouco da água da cozedura da abóbora, e adiciona um cálice de água ardente. Amassa tudo muito bem. Depois de bem amassado, coloca um pano por cima para que fique a levedar num lugar quente (no meu caso, junto à lareira). Depois de levedar, coloca colheres de massa a fritar em óleo* bem quente (devem flutuar) até ficarem douradinhos em toda a volta... Coloca-os, então, numa travessa sob papel de cozinha. Depois passas cada filhós por açúcar branco misturado com canela... Cá