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Bolo Rei (Monsieur Cuisine) II

Bom dia! Hoje partilho, como sugestão alusiva à época (natalícia), uma receita de "Bolo Rei" para fazer com a ajuda do robô de cozinha:

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No copo do Monsieur Cuisine coloca:
  • 70g de açúcar
  • casca de meio limão (só a parte amarela)
  • casca de uma laranja (só a parte laranja)
Programa: 15 segundos / velocidade 9.


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Em seguida, acrescenta ao copo:
  • 70g de manteiga sem sal
  • 130g de leite
Programa: um minuto e meio (90 segundos) / 37ºC / velocidade 3
Depois, programa: 15 segundos / velocidade 6


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Em seguida, acrescenta:
  • 3 gemas
  • 25g de fermento fresco
  • 20g de sumo de laranja
  • 40g de vinho do Porto
Programa: 30 segundos / velocidade 3


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Programa: 2 minutos / velocidade 3 ...e vai juntando, pelo bocal:
  • 500g farinha T65 (usei T55)
Em seguida, programa: "KNEAD" (amassar) | 1:30 (um minuto e meio).
Repete o programa "KNEAD" (amassar) por mais um minuto e meio...

[Nota: Se necessário, caso a massa estiver "pegada" nas paredes do copo, junta mais um pouco de farinha e volta a amassar a massa - mas em princípio os 500g iniciais serão o suficiente.]


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Deixa levedar por algum tempo, até que a massa "encha o copo"... E, depois então, pressiona um pouco com as mãos para baixar o volume. Programa: "KNEAD" (amassar) durante um minuto...


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Em seguida, volta a programar "KNEAD" (amassar) durante cerca de 30~60 segundos e, durante o programa, vai acrescentando pelo bocal:
  • 250g de fruta cristalizada (aos cubinhos)


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Retira a massa do copo, amassa com as mãos para formar uma bola.
Polvilha com farinha e dá-lhe a forma de "Bolo-Rei".
Coloca num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha.


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Pincela a superfície com:
  • 1 gema
Decora com:
  • frutas cristalizadas
  • montinhos de açúcar em pó (humidificado*)
[*açúcar humidificado: coloca (3) gotas de água numa taça com 100g de açúcar.]


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Deixa levedar (para dobrar de volume)...
...Depois, leva ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 20 minutos...


~


Bom apetite & Boas festas!


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