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Showing posts from October, 2021

base de bolacha oreo por baixo, creme de manteiga de amendoim no meio, cobertura de chocolate por cima: é mais uma receita do nosso novo livro

É uma tarte, é um cheesecake e é também um bolo de chocolate. No fundo, é o melhor programa para um domingo de chuva. Esta deliciosa e facílima sobremesa é uma das receitas mais versáteis do nosso novo livro, que acabou de chegar a todas as livrarias do país, com 101 fabulosas receitas que tem de fazer pelo menos uma vez na vida . Nós já a fizemos numa versão mais cremosa e macia, com Reeese's Pieces esmagadas no meio do recheio de queijo creme e manteiga de amendoim, e agora experimentámos com uma cobertura de chocolate mais crocante por cima e com Reese's Peanut Butter Cups no meio. No fundo, pode experimentar com o chocolate que preferir. O importante é preparar a base de bolacha Oreo e o recheio cremoso de manteiga de amendoim. O resto é imaginação. Veja aqui o vídeo da nossa versão com peanut butter cups. No livro, encontra a versão com Reese's Pieces. Escolha a sua preferida e experimente.     Ingredientes   Para 8 pessoas Para a base Spray de cozinha

Chanfana de vaca (SlowCooker)

Bom dia! Hoje partilho a receita de uma refeição que gostei imenso! ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ carne de vaca alecrim alho azeite cebola sal alecrim (folha de) louro pimentão doce pimenta piri-piri (meio litro de) vinho tinto salsa (fresca) ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Coloca a cebola às rodelas no fundo da panela SlowCooker. Por cima coloca a carne juntamente com os restantes ingredientes. Liga a SlowCooker na função "Low" (baixo) e deixa cozinhar durante (cerca de) 8 horas [n a última hora, deixa cozinhar com a panela destapada (retifica os temperos)]... Acompanhei com arroz branco e a combinação ficou perfeita! [ Clicar aqui para ver a receita do arroz .] Bom apetite. ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

crème brulée de abóbora, a nossa forma de celebrar o halloween

Cá em casa nunca tivemos uma tradição de nos mascararmos a rigor para o Halloween. A verdade é que eu não tenho jeito nenhum para me mascarar e o meu querido Marido Mistério menos ainda. Por isso, aproveitamos estas datas para invariavelmente encher o bandulho. E Halloween sem abóboras é um pecado tão grave como muamba sem jindungo. Por isso, hoje vamos celebrar a noite das bruxas com este delicioso crème brulée que eu descobri no blog Ricardo Cuisine . Já estou com água na boca. Só precisamos de ter em casa mini abóboras com cerca de 12 cm de diâmetro, natas, açúcar, puré de abóbora cozinhado, gemas de ovo, extrato de baunilha, canela, noz-moscada, gengibre e alho em pó, e açúcar para caramelizar. Se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 6 pessoas, espreite aqui a receita original.   Pré-aqueça o forno a 170º C e coloque a prateleira que vai usar no meio do forno. Com a ajuda de uma faca, retire a parte de cima das abóboras como se fossem umas tampas. R

Broas doces (de batata doce)

Bom dia!... Sugestão de hoje: ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 600g de batata doce (cozida e reduzida a puré) 400g de farinha 250g de açúcar 2 ovos 20g de fermento em pó uma colher de (sobremesa) canela em pó uma colher de (sobremesa) erva doce (250 g) miolo de amêndoa + fruta cristalizada ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ (Pré-)Aquece o forno a 180ºC... ~ Num recipiente coloca o "puré de batata" (morno) e o açúcar. Amasse bem e acrescenta os ovos, a farinha e o fermento. Amassa de novo e acrescenta a canela, a erva doce e as frutas. Volta a amassar bem até ficar tudo bem unido... Depois, com a ajuda de farinha (q.b.), divide a massa em pequenas "broínhas" e coloca num tabuleiro forrado com papel vegetal polvilhado com um pouco de farinha. Leva ao forno (180ºC) durante uns 35 minutos (ou até estarem cozidas)... Bom apetite! ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

estas mini quiches de fiambre e tomate seco só precisam de 6 ingredientes e são divinais

São fáceis, deliciosas e ideais para um almoço de última hora. Também sabem lindamente ao brunch… e ao jantar, porque não? A receita é do blog Simply Whisked . E é disso mesmo que se trata: uma receita simples cuja principal tarefa é misturar ingredientes. Neste caso são 6: massa de tarte, ovos, leite de amêndoa, fiambre cortado em cubos, tomate seco picado e ervas aromáticas picadas (como manjericão, salsa ou cebolinho). Se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 18 mini quiches, espreite aqui a receita original.   Pré-aqueça o forno a 180º C. Corte 18 círculos de massa de tarte com cerca de 7,5 cm de diâmetro e pressione-as contra o fundo e os lados de uma forma de muffins. Repita o processo até preencher as 18 formas. Numa taça média, misture os ovos e o leite de amêndoa. Noutra taça à parte, misture o fiambre, o tomate seco e as ervas aromáticas. Divida esta mistura pelas formas até atingir uma altura de cerca de 3/4 de cada forma. Ponha por cima a

apresento-lhe a josefina, a mais fácil e deliciosa entrada de queijo derretido

Não sei como é que este nome maravilhoso nasceu nem faço qualquer ideia de quem foi a Josefina. Mas estou profundamente apaixonado por ela. Seja quem for.  Esta maravilhosa entrada consegue misturar uma fatia de baguete crocante tostada no forno com manteiga cremosa, queijo derretido e – arregale esses olhos de espanto – maionese. Esta autêntica explosão de sabor e cremosidade é verdadeiramente viciante e foi aqui revelada pelo divinal site The Kitchn . Tudo o que vai precisar é de uma baguete cortada em fatias com cerca de 1 cm de espessura, manteiga sem sal à temperatura ambiente, queijo Monterey Jack ralado (se não encontrar, pode usar provolone, fontina, asiago ou outro queijo que derreta bem e tenha um sabor suave), alho picado, maionese, pimentos verdes mexicanos picados de lata e flor de sal. Para saber as quantidades certas de cada ingrediente, consulte a receita original aqui .   Coloque a manteiga macia numa taça e misture-a com o queijo ralado grosso, o alho picado, a

Estufado de grão

Bom dia!... Sugestão de hoje... Um prato muito bom! ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ febras (aos bocadinhos) grão de bico cenoura (às rodelas finas) chouriço de carne alho cebola azeite sal pimenta piri-piri pimentão doce polpa de tomate vinho branco feijão verde (em bocadinhos) ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Faz um refogado com alho, cebola, azeite e louro. Deixa refogar... Acrescenta a carne e a cenoura. Envolve e rega com o vinho branco. Tempera com sal, pimenta, piri-piri e pimentão doce. Adiciona polpa de tomate e envolve... Junta um frasco de grão-de-bico cozido. Deixa acabar de cozinhar... Bom apetite! ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

7 ingredientes que tem de ter em casa para começar uma alimentação saudável

Que a nossa alimentação tem um impacto direto na nossa saúde, felicidade e longevidade é um facto cientificamente provado. Eu, por exemplo, fico feliz cada vez que me delicio com um queijo derretido no forno e um copo de vinho a acompanhar... Estou a brincar! Claro que ninguém é de ferro e comer um queijo derretido no forno ou um bolo de chocolate, ou comprar fast food , de vez em quando, também não mata ninguém. Mas já agora, para compensar, se tivermos em casa os ingredientes certos, que é como quem diz recheados de nutrientes, estamos no bom caminho. Por isso, já sabe: o truque é rechear a sua despensa e o seu frigorífico com ingredientes saudáveis, ideais para fazer receitas fáceis e snacks nutritivos. E quais são os 7 ingredientes fundamentais que tem de ter em casa?   1. Fruta fresca   Recheada de vitaminas e sais minerais, quanto maior for a variedade de fruta que comer, maior será a quantidade de nutrientes que o seu corpo vai absorver. Aposte em bananas, maçãs, cereja

o doce mais fácil de sempre: mini-tartes de maracujá com apenas 4 ingredientes

É o melhor remédio: começa a chuva, voltam os doces a esta casa. Se é para ficarmos em casa à lareira, então que seja com um chazinho na mão e um docinho no bucho. E para hoje vou fazer as mais fáceis e rápidas mini-tartes de maracujá que pode provar. A receita é do espectacular site Taste e só leva quatro ingredientes: bolachas butternut snap (se não encontrar, pode usar bolachas digestive), leite condensado, polpa de maracujá e sumo de limão espremido no momento e filtrado por um passador. Para saber as quantidades certas de cada ingrediente, consulte a receita original aqui .   Coloque uma bolacha dentro de cada buraco de uma forma para 12 muffins. Leve ao forno, pré-aquecido a 180º C, durante 3 minutos. Quando vir que as bolachas estão moles, pressione-as contra as bordas para ganharem a forma de taça. Deixe arrefecer. Bata o leite condensado com a polpa de maracujá e o sumo de limão. Divida o creme de maracujá pelas tacinhas e volte a levar ao forno durante mais 10 minutos

Feijoada na SlowCooker

Bom dia!... Sugestão de hoje: ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ feijão [(cru) demolhado] carnes ( ... ) cebola (picada) alho (picado) couve coração cenouras (às rodelas) sal polpa de tomate salsa temperos a gosto (pimenta, piri-piri, pimentão doce) azeite (1~2 copos de) água ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ No fundo da panela "SlowCooker" coloca a cebola, o alho, a couve e as cenouras. Em seguida acrescenta o feijão e as carnes, temperando com sal e os restantes temperos. Rega generosamente com azeite e apenas um pouco de água. Deixa cozinhar durante cerca de 7 horas no "High" (alto). Depois que começa a ferver, deve-se ir mexendo de vez em quando... Bom apetite. ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

estes ninhos de batata doce e queijo com ovo têm apenas 132 calorias

Eu sei que já fizemos aqui no blog pelo menos duas receitas de ninhos de batata doce. Mas quando a receita é boa nunca é demais repetir, sobretudo se for diferente das anteriores e com ingredientes originais, como é o caso desta que descobri no blog que deveria ser a minha Bíblia gastronómica, de seu nome Skinny Taste . Além de serem light e deliciosos, são fáceis e rápidos de preparar. Ao fim de 35 minutos tem esta maravilha à sua frente. A autora da receita sugere-a para o pequeno-almoço, mas eu não vou tão longe. Acho um ótimo almoço para um dia de semana. Só precisa de ter em casa spray de cozinha ou azeite, batata doce descascada e ralada, tomilho fresco picado, cebola em pó, sal, pimenta preta, queijo pecorino ralado e ovos. Se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 6 pessoas, espreite aqui a receita original.   Pré-aqueça o forno a 190º C. Espalhe spray de cozinha ou azeite numa forma de 6 muffins e reserve. Misture numa taça a batata doce ralada,

como fazer o cremoso mac and cheese do john legend

Meio mundo fica deslumbrado com as receitas da modelo Chrissy Teigen, mas eu não resisto ao delicioso Mac and Cheese do marido, o famoso músico John Legend. Desde que foi ao programa de Martha Stewart, há uns anos, partilhar esta receita, que eu percebi que estava perante o mais cremoso Mac and Cheese do universo. Tudo graças ao leite evaporado. Mas o melhor é ver a receita que foi publicada no blog Cravings , da modelo.   Ingredientes   Para 10 a 12 pessoas 4 colheres de sopa de manteiga sem sal (mais um pouco para untar o pirex) 350 g de massa de cotovelos seca 700 ml de leite evaporado 80 ml de leite gordo 2 ovos 2 colheres de chá de sal temperado, como o Lawry's 1 colher de chá de alho em pó 1/2 colher de chá de pimenta preta moída no momento 450 g de quejo cheddar ralado 230 g de queijo Monterey Jack (se não encontrar, pode substituir por provolone, fontina, asiago ou outro queijo que derreta bem e tenha sabor suave) Paprika a gosto   Comece por aquecer o

Arroz branco c/louro

Bom dia! Hoje partilho um "arroz branco" que fiz de uma forma ligeiramente diferente... Apenas lhe dei um "pequeno toque" simples e especial: folha de louro! ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ arroz água alho sal pimenta folha de louro azeite ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Faz um refogado com azeite, alho, sal, pimenta e folha de louro. Junta o arroz e deixa fritar, envolvendo no refogado. Acrescenta depois água quente (o dobro do volume do arroz). Deixa o arroz acabar de cozinhar e estará pronto a servir. ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Bom apetite! ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

quiche sem glúten de batata doce, queijo e espinafres com base de amêndoa

Tem ótimo aspeto, não tem? Ainda por cima, é saudável. Além de não ter glúten, tem apenas 342 calorias por pessoa. A base é feita com farinha de amêndoa, e o recheio tem esta combinação que eu adoro de batata doce, queijo e espinafres. Como não adorar quiches? Esta receita do blog The Live in Kitchen é tão deliciosa como fácil. Até eu estou tentada a fazer. Mas infelizmente o meu querido Marido Mistério não me deixa aproximar do fogão. É uma pena. Não faz mal. Ele cozinha, eu como. É justo. Para fazer esta maravilha, precisa de ter em casa farinha de amêndoa, alho esmagado, tomilho seco, sal, pimenta preta, azeite virgem extra e água para a base. Para o recheio, precisa de uma batata doce, azeite virgem extra, espinafres baby picados, água, ovos, leite, sal, piripíri, queijo parmesão ralado e tomilho para decorar. Se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 8 pessoas, espreite aqui a receita original.   Pré-aqueça o forno a 200º C. Lave a batata doce e esp

aqui está uma das 101 receitas do nosso novo livro que chega hoje às livrarias

Um livro com 101 receitas arrisca-se seriamente a tornar-se o ancião da livraria. E é por isso que é preciso celebrar condignamente este marco histórico. Cá em casa, eu já estou de copo de vinho na mão e frigideira ao lume. Afinal, não é todos os dias que temos um livro com 101 receitas a chegar às livrarias do país.  Para as celebrações de hoje, vou fazer aquela que para mim é uma das melhores e mais simples receitas deste livro. São os mais saborosos e suculentos camarões al ajillo que eu já provei na vida. Primeiro, vamos ao sabor. O segredo está numa marinada. Como os camarões cozinham muito rapidamente – se os deixar um minuto a mais ao lume, secam – tem de os deixar apurar num molho frio antes de começar a cozinhar. Assim consegue todo o sabor e mantendo a textura perfeita. Agora, vamos à suculência (sempre sonhei poder escrever esta palavra!). Para conseguir os camarões cozinhados no ponto, tem de estar concentrado na ponta oposta à cauda, aquele pedaço de carninha mais

Caldo de batatas e esparguete com carne

Bom dia!... Sugestão de hoje: Susy Bimbólica (susybimbolica.blogspot.com) ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ carne (vaca/vitela) esparguete batatas cebola (picada) alho (picado) cenoura chouriço água azeite sal pimenta (folha de) louro cubo de caldo de carne polpa de tomate vinho branco salsa (fresca) ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Faz um refogado com cebola, alho e azeite. [ Se for no robôt, programa 5 min. / 100ºC / vel.1 ]. Acrescenta: a carne cortada aos cubos, o vinho, a chouriça, o cubo de caldo de carne, tomate, louro, sal, pimenta e salsa. Deixa cozinhar... [ Ou programa 30 min. / 100ºC / Reverse vel.1 ]. Quando a carne estiver cozinhada (tenra), junta: as batatas (aos cubos), o esparguete (partido) e a cenoura (cortada em finas rodelas). Acrescenta água quente e retifica os temperos. Deixa acabar de cozinhar... [ Ou programa 20 min. / 100ºC / Reverse vel.1 ]. Bom apetite! ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

frango panado no forno com corn flakes e molho de mostarda e mel

Imagine um frango panado, só que em vez de pão ralado leva corn flakes e em vez de o fritar, vai ao forno. Além de ser mais saudável, é muito mais delicioso. A receita é do incrível blog Half Baked Harvest , essa Bíblia da gastronomia. Tem este aspeto e é muito mais fácil de fazer do que imagina. Só precisa de ter em casa peitos ou coxas de frango, um ovo grande batido, corn flakes esmagados ou triturados, farinha de trigo integral, sal, azeite extra virgem, couves de Bruxelas cortadas ao meio, chalotas cortadas em quartos e tomilho fresco. Para o molho, precisa de manteiga com sal derretida, mel, mostarda Dijon, sumo de limão, pimenta caiena, piripíri, paprika, alho em pó e sal. Se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 6 pessoas, espreite aqui a receita original.   Pré-aqueça o forno a 230º C. Forre um tabuleiro com uma folha de papel vegetal ou unte com azeite. Coloque os peitos de frango numa taça com o ovo batido e mexa bem de forma a ficarem bem r

vídeo: a nossa versão vegan das famosas almôndegas suecas

Confesso que cada vez mais gosto de receitas vegan. Nos últimos tempos, tenho-me dedicado a fazer várias experiências na cozinha e a testar os novos e surpreendentes ingredientes que têm aparecido no mercado. Um dos meus preferidos são as vegan bites da Nobre Vegalia . São pequenas bolinhas de legumes que ficam tão saborosas quando são fritas numa frigideira como cozinhadas no forno. Feitas à base de abóbora e cenoura ou de espinafres, kale e brócolos são deliciosas para fazer umas almôndegas vegan. E foi exactamente isso que decidi experimentar quando a Nobre Vegalia nos desafiou a criar uma receita com estas vegan bites. Escolhi as vegan bites de espinafres, kale e brócolos e salteei-as numa frigideira com um fio de azeite. Depois recreei o cremoso molho das almôndegas suecas numa versão vegan. O resultado é um jantar fácil e saudável para servir por cima de um spaghetti soltinho ou de uma mais dietética massa konjac. Mas o melhor é ver em baixo como esta maravilha é fácil de

smoothie de citrinos para enfrentar o inverno que aí vem

Não se deixe enganar por este tempo de verão em outubro. Nada contra, antes pelo contrário. Adoro. Mas a verdade é só uma: Winter is coming. Que é como quem diz: o Inverno está chegar, e com ele as gripes e constipações, já para não falar da maldita Covid 19, para a qual – verdade seja dita – já não há paciência. Mas para grandes males, grandes remédios. E este smoothie do blog Louise Keats é ideal para enfrentar os vírus que aí vêm. Recheado de vitamina C, betacarotenos, antioxidantes, anti-inflamatórios e outros nutrientes que ajudam a defender o nosso sistema imunitário, vai preparar-nos para receber o inverno. Para fazer este smoothie, vai precisar de mandarinas ou laranjas descascadas e sem caroços, meia cenoura picada, um kiwi descascado, uma lima descascada, um pedaço de gengibre com apenas 2 cm também descascado, curcuma, gelo, pó de ameixa de Kakadu (se não encontrar, não faz mal) e água filtrada ou de coco. Se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 3

Bifanas à moda do Porto na SlowCooker

Bom dia!... Esta foi uma nova experiência na preparação de bifanas (à moda do Porto) e fiquei tão satisfeita com o resultado que, talvez, daqui para a frente as faça sempre assim, na SlowCooker... ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 1kg de bifanas ("fininhas") uma cerveja ("mini") meio copo de vinho branco um cálice de vinho do Porto um cálice de whisky (250ml) polpa de tomate uma colher de (sopa) azeite (dentes de) alho uma colher de (chá) pimentão doce uma colher de (chá) cominhos folha de louro piri-piri sal sumo de (meio) limão ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Começa por temperar a carne com os alhos picados, sal e vinho branco. Reserva, deixando a apurar durante algumas horas... Depois... Na SlowCooker coloca a carne e todos os restantes ingredientes. Envolve e deixa cozinhar em temperatura alta ("high") durante 4~5 horas... Retira a tampa da panela na última hora de cozedura*. (*Para que o álcool evapore e o molho fique apurado.) Serve no p

qual a quantidade de massa ideal por pessoa

É um dos grandes mistérios da Humanidade que, mais uma vez, este vosso oráculo da cozinha está aqui pronto para desvendar.   Primeiro, vamos aos números que nem sempre são práticos de contabilizar quando estamos a cozinhar. No entanto, se tiver uma balança à mão, o problema está resolvido: pese entre 60 g e 75 g de massa seca por pessoa, dependendo da fome e da largura da cintura de cada um. Com 60 g de massa seca e crua, fica bem. Com 75 g fica a rebolar. Se estiver a usar massa fresca, os números mudam ligeiramente. E para cima. Contabilize entre 90 g e 100 g de massa fresca por pessoa. Estes são os valores recomendados por várias marcas de massa e pelo Ministério da Agricultura americano.  Mas agora chegamos ao segundo mistério da Humanidade: e se eu não tiver uma balança à mão, como é que vou saber qual a  quantidade ideal de massa a cozinhar? Fácil. Se tiver em casa uma garrafa de refrigerante de plástivo, o assunto está novamente resolvido. A maioria das garrafas de plás

Sopa da pedra de Almeirim

Bom dia!... Sugestão de hoje: ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ água batatas cebola(s) dentes de alho (1 folha de) louro (um frasco de) feijão vermelho orelha de porco chouriço negro chouriço de carne bacon / toucinho entremeado coentros (picados) sal pimenta ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Leva uma panela ao lume com água (abundante), o feijão, a orelha (previamente escaldada e raspada), os chouriços, o toucinho/bacon, a cebola, o alho e o louro. Tempera com sal e pimenta. Deixa ferver (se necessário, ir juntando mais água, deixando sempre que ferva)... Quando a carne estiver cozida, retira (corta em bocadinhos e reserva). Acrescenta as batatas e os coentros, e deixa que coza... Depois da batata estar cozida, retira a panela do lume e junta as carnes. [De acordo com a tradição, acrescenta-se também uma pedra bem lavada.] Bom apetite! ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~