Arroz à transmontana
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Bom dia!... Sugestão de hoje: ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ entrecosto (partido aos bocados) orelha de porco chouriço de carne mouro feijão vermelho (cozido) cebola (dentes de) alho azeite arroz repolho (cortado) água sal pimentão doce ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Tempera o entrecosto com sal, pimentão doce, alho (esmagado). Coloca num recipiente, refresca com vinho branco e reserva. Coze a orelha em água com sal. (Reserva a água da cozedura). Corta em bocados (e reserva). Faz um refogado com cebola, alho e azeite. Acrescenta o entrecosto e deixa que refogue (em lume brando). Vai acrescentando aos poucos a água da cozedura da orelha... Junta o repolho, a orelha, o chispe, o feijão e o arroz. Deixa cozer um pouco e acrescenta os enchidos cortados em rodelas. (Retifica o tempero.) Deixa acabar de cozinhar... Bom apetite! ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~