Arroz à transmontana - À Volta das Panelas!

Arroz à transmontana

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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  • entrecosto (partido aos bocados)
  • orelha de porco
  • chouriço de carne
  • mouro
  • feijão vermelho (cozido)
  • cebola
  • (dentes de) alho
  • azeite
  • arroz
  • repolho (cortado)
  • água
  • sal
  • pimentão doce
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Tempera o entrecosto com sal, pimentão doce, alho (esmagado).
Coloca num recipiente, refresca com vinho branco e reserva.

Coze a orelha em água com sal. (Reserva a água da cozedura).
Corta em bocados (e reserva).

Faz um refogado com cebola, alho e azeite.
Acrescenta o entrecosto e deixa que refogue (em lume brando).
Vai acrescentando aos poucos a água da cozedura da orelha...
Junta o repolho, a orelha, o chispe, o feijão e o arroz.
Deixa cozer um pouco e acrescenta os enchidos cortados em rodelas.
(Retifica o tempero.) Deixa acabar de cozinhar...


Bom apetite!

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