À Volta das Panelas!

Para o creme de ovos moles: 2 gemas 50 g de açúcar 30 ml de água Para os Jesuitas:   Massa folhada em placas Para o Glacê 1 clara 7 colheres (sopa) de açúcar em pó. 1 colher(sopa) de açúcar amarelo Faça o glacé: Numa taça misture a clara com os açúcares até obter um creme consistente. Faça o creme de ovos moles:   Num tacho misture o açúcar com a água, mexa bem e leve ao lume até fazer ponto de pérola. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco. Numa taça, desfaça bem as gemas com uma colher de pau, adicione-lhes a calda de açúcar aos poucos, em fio e mexendo sempre. Passe de novo para o tacho e leve ao lume, mexendo com a colher de pau de trás para a frente, até engrossar, mas sem deixar ferver. Retire do lume e deixe arrefecer tapado com película aderente (para evitar a formação de uma pele). Faça os Jesuitas: Pré-aqueça o forno a 200º C. Estenda a base de massa folhada sobre a mesa e espalhe o creme de ovos sobre metade da base, de uma ponta à outra, no sentido do c

Esta torta ficou divinal, com textura muito húmida! Ingredientes: 500 g de cenouras 5 ovos L 1 colher de chá de fermento para bolos 100 g de açúcar mascavado 2 colheres de sopa de fubá de mandioca 1 colher de sopa de amêndoa moída 1 colher de sopa de coco ralado + para decorar e polvilhar Preparação na bimby: Lave e descasque as cenouras. Cozê-las na varoma com 1 litro de agua durante aproximadamente 1/2 hora. Retirar a agua, colocar a borboleta e verter as cenouras. Triturar 30 segundos/ Velocidade 5. Juntar as farinhas, o fermento, o açúcar mascavado, os ovos e o coco e bater: 1 minuto/velocidade 5. Pré-aqueça o forno nos 180º. Forre um tabuleiro com papel vegetal. Verta esta massa e leve  a cozer aproximadamente 20 minutos sobre vigilância. [ Poderá demorar mais ou menos ] Desenforme em cima de um pano polvilhado generosamente com coco. Enrole-a e deixe-a arrefecer completamente. Delicie-se!

Já estou em estágio para o Dia do Trabalhador. Espero não ter de trabalhar amanhã por isso estou empenhado em descobrir receitas fáceis, rápidas e que não me obriguem a mexer-me mais do que o Garfield a uma segunda-feira de manhã. Para já, a primeira receita eleita para comemorar o Dia do Trabalhador é um delicioso pão de banana feito numa caneca em apenas 5 minutos. A magnífica receita é do site The Kitchn e só exige ingredientes básicos: nozes (se não as tiver em casa, não é grave não usar), uma banana madura, um ovo, açúcar mascavado, canela em pó, farinha, fermento e uma pitada de sal. Para saber as quantidades certas de cada ingrediente, consulte a receita original aqui .   Comece por partir as nozes em pedaços. Junte a banana com o ovo, o açúcar, a canela e uma pitada de sal, dentro da caneca, e esmague tudo muito bem até ficar cremoso (deixe de parte apenas uma colher de chá de açúcar e meia de canela). Acrescente a farinha e o fermento e misture. Finalmente, envolva as n

Ingredientes: 1 lata de leite condensado (397 gr) 5 ovos inteiros 4 colheres de sopa de cacau magro em pó* 1 lata de leite meio gordo (medida da lata do leite condensado) Caramelo líquido de compra q.b. Preparação: Pré aqueça o forno a 180ºC. Caramelize uma forma de pudim com o caramelo líquido e reserve. Coloque o leite condensado, os ovos, o cacau e o leite no copo do liquidificador e bata bem até ficar homogéneo. Verta o preparado na forma do pudim e leve ao forno a cozer em banho-maria por cerca de 50 minutos ou até ficar cozido. Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme. Leve ao frigorífico durante cerca de 2 horas. Sirva simples ou decorado a gosto. * O cacau magro em pó que utilizei é da marca Pantagruel.

Bom dia!... Sugestão de hoje: ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Para esta receita vamos precisar de : (2k) carne de cabra (cortada em pedaços) (10ml) azeite (50g) banha (1) cebola (cortada em meias luas) (2 dentes de) alho (laminados) (6) cravinhos (1 folha de) louro (1,5l) vinho tinto maduro pimenta (q.b.) sal (q.b.) piri-piri (q.b.) [opcional] pimentão doce (q.b.) [opcional] ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ No dia anterior, coloca a carne de cabra numa caçoila de barro. Acrescenta azeite, banha, cebola, alho, cravinho, louro, sal, pimenta, pimentão doce e piri-piri. Reserva até ao dia seguinte. No dia seguinte, junta o vinho tinto e fecha com a tampa ou papel alumínio. Leva ao forno  quente  (250ºC) por 3~4 horas (até que a carne esteja cozinhada)... NOTA : Acompanhei com batata cozida. Bom apetite ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

E não é que chegámos aos 50 dias de confinamento? Temos sobrevivido, com algum mau feitio, algumas batalhas perdidas, mas confesso que até passou a correr. Serei a única com esta sensação? Deve ser da quantidade de coisas que tenho para fazer por dia… enfim. Voltando às minhas batalhas perdidas: para não enlouquecer, tive de fechar os olhos ao pó a mais, aos quartos mais ou menos desarrumados, aos quilos de roupa para lavar, aos meus próprios quilos a mais, e sobretudo ter de lidar com a batalhas diárias da prole mistério. Os nossos filhos lutam por ecrãs da Netflix e… por queijo de cabra. É impressionante como o queijo de cabra cá em casa dura cerca de… 10 minutos desde que é guardado no frigorífico. A frase que mais ouvi nesta quarentena foi: - Quem é que comeu o meu queijo de cabra? E a revolta cada vez que o meu querido Marido Mistério decide usar tão precioso ingrediente nas suas receitas? Está tudo maluco. Por isso, passámos a comprar mais embalagens de queijo de cabra do que

São macios, são leves, são fofos e sabem muito a banana. Mas o melhor de tudo é o sabor crocante das nozes tostadas por cima. Vamos animar esta quarentena com esta espetacular receita do blog Little Sweet Baker ? Então mãos à obra: vá buscar o avental e procure estes ingredientes na sua despensa: farinha, fermento, bicarbonato de sódio, canela em pó, sal, azeite, açúcar, açúcar mascavado, ovos, leite, extrato de baunilha, bananas maduras esmagadas e nozes picadas. Se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 12 muffins, espreite aqui a receita original.   Pré-aqueça o forno a 220º C e forre 12 formas de muffin com folhas de papel vegetal. Numa taça grande, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio, a canela e o sal. Reserve. Numa taça média, misture o azeite, os açúcares, os ovos, o leite, o extrato de baunilha e as bananas.   Junte os ingredientes líquidos aos ingredientes secos. Com a ajuda de uma espátula, misture tudo muito bem e, quando ob

Imensamente parecidos com uns de uma marca bastante conhecida, estes "Mamã-zitos" ficaram melhores do que eu imaginava. Fui adicionando ingredientes até obter uma massa com textura desejada e fiquei satisfeita. As farinhas sem glúten não fazem aquela "fofura" mas fazem algo muito semelhante e muito bom! Sem corantes, aditivos ou conservantes! Ingredientes para 6 unidades: 1 chávena e 1/2 de farinha de arroz 1 chávena e 1/2 de polvilho doce 1/2 chávena de linhaça moída 7 g de fermento de padeiro seco 1 iogurte grego natural, não açucarado 3 colheres de sopa de açúcar mascavado 3 ovos L 2 colheres de sopa de manteiga amolecida Chocolate negro partido Gema para pincelar Adicione todos os ingredientes secos e envolva. Por fim, junte os ovos, a manteiga e o grego. Bata bem até obter uma massa ligada e ligeiramente pegajosa [ não demasiadamente ] Cubra com um pano e feche no microondas. Deixe levedar aproximadamente 30 minutos. Retire, envolva

1 ovo 3 gemas 250 gr de açúcar branco 125 gr de banha ou manteiga à temperatura ambiente Raspa de 1 limão 1 pitada de sal 400 gr farinha - usei branca de neve 1 colher chá fermento para bolos Ovo para pincelar Envolver o ovo e as gemas com o açúcar utilizando uma colher de pau, adicionar a gordura e mexer até uniformizar. Juntar a raspa de limão e o sal e mexer. Misturar o fermento com a farinha numa tigela à parte e ir adicionando aos poucos à mistura, se necessário usar as mãos. Forrar um tabuleiro com papel vegetal, moldar bolas e decorar com as pegas de uma tesoura, distribuir pelo tabuleiro, pincelar com o ovo batido e levar ao forno pré-aquecido a 180°C até estarem com boas cores. Fonte:  daqui

Bom dia!... Sugestão de hoje: ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Para esta receita vamos precisar de : carapaus (médios) 1 cebola 4 dentes de alho 1 folha de louro 4 colheres de (sopa) vinagre de vinho tinto salsa fresca (picada) pimentão doce (q.b.) azeite (q.b.) óleo (q.b.) sal (q.b.) pimenta (q.b.) ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Tempera os carapaus com sal e frita-os numa frigideira com óleo. (Reserva.) Leva ao lume uma outra frigideira com azeite, acrescentando a cebola cortada em rodelas finas, os alhos laminados e a folha de louro. Quando a cebola dourar, acrescenta o o vinagre, o pimentão doce, sal e pimenta a gosto. Acrescenta a salsa picada e deixe ferver (durante uns dois minutos)... Serve o molho escabeche sobre o peixe frito. NOTA : Acompanhei com batata cozida e molho vinagrete ( ver receita ). Bom apetite ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Ainda por cima é muito mais leve do que os bolos normais, graças ao iogurte. Esta receita do blog Kirbie Cravings é deliciosa, muito fácil de fazer e ideal para se deliciar a meio da manhã ou meio da tarde. Eu sei. Os lanches têm sido a minha desgraça nesta quarentena: é o drama de ter o meu escritório improvisado com vista para a cozinha. Qualquer pausa é um pretexto para me levantar para ir buscar um café, uma bolacha, uma fatia de bolo, enfim. Não sei como é que vou acabar esta quarentena, mas por este andar não vou conseguir caber nem naquelas divisórias de acrílico transparentes que estão a projetar para a praia na época balnear. Paciência. Tenho uma legião de bocas esfomeadas para alimentar e este bolo é demasiado delicioso e fácil para não o fazer. Se também quiser fazer em sua casa, só precisa de ter na despensa farinha, cacau em pó, fermento, café em pó, sal, açúcar, iogurte natural light, ovos e óleo de canola. Para saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 10

São muito rápidas de confeccionar e saudáveis! Criadas ontem à noite para o jantar e ficaram aprovadas por todos! 1 Courgette 2 colheres de sopa bem cheias de parmesão ralado 130 g de farinha de arroz 70 g de fécula de batata 4 cogumelos frescos 120 ml de leite gordo bio 2 ovos L 1 colher de chá de fermento em pó Salsa fresca picada Pimenta Sal Azeite extra virgem Numa tigela bater os ovos, o leite, as farinhas e os temperos. Juntar os cogumelos laminados finamente e a courgette ralada. Bater bem e por fim, juntar o parmesão. Untar uma frigideira com azeite e  fritar. Servir com salada e fruta.

Ingredientes:  6 ovos 1 chávena* e 1/2 de açúcar 1 chávena* e 1/2 de farinha 1 colher de chá de fermento em pó 3/4 de chávena* de óleo 1/2 chávena* de sumo de laranja Raspa de 1 laranja 1 pitada de sal refinado 1 chávena* de miolo de noz partido Manteiga para untar Farinha para polvilhar Preparação:  Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma grande, de chaminé, com manteiga e polvilhe com farinha. Separe as gemas das claras e bata estas ultimas em castelo bem firme. Reserve. Numa taça, misture o açúcar, a farinha e o fermento. A esta mistura, adicione o óleo, o sumo e raspa da laranja, as gemas e o sal e bata com a batedeira durante 5 minutos. Junte as nozes e bata mais um ou dois minutos. Por fim adicione as claras batidas, e envolva tudo com uma colher de pau, de baixo para cima. Verta o preparado na forma e leve ao forno aproximadamente 55 a 60 minutos. Retire do forno, desenforme sobre uma rede mas mantenha-o tapado com a forma até arrefecer para que não perc

Hoje é dia de jantar massa. As crianças estão sempre a pedir e hoje vou ter de ceder. Escolhi uma massa fácil, rápida e deliciosa, do fantástico site The Kitchn . Tudo o que vou precisar é de esparguete, queijo mascarpone (se não tiver, pode substituir por queijo creme batido com um quarto do volume de natas), raspas e sumo de limão, noz moscada (eu não vou usar), espinafres baby e avelãs tostadas. Para saber as quantidades certas de cada ingrediente, consulte a receita original aqui .   Coza o esparguete al dente , seguindo as instruções da embalagem. Enquanto a massa coze, misture numa taça o mascarpone com o sumo e as raspas de limão, a noz moscada, flor de sal e pimenta preta moída no momento. Quando a massa estiver pronta, escorra a água guardando 120 ml da água onde a cozeu. Volte a colocar o spaghetti escorrido na panela, em lume brando, e misture-lhe o molho de mascarpone e os espinafres baby. Misture tudo até os espinafres começarem a murchar. Acrescente metade da água

Bom dia!... Sugestão de hoje: ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Para esta receita vamos precisar de : pimento cebola tomate salsa azeite vinagre sal ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Corta os legumes em cubinhos e coloca numa tigela. Acrescenta salsa picada e tempera com azeite, vinagre e sal. Envolve e reserva no frigorífico até a hora de servir... Bom apetite ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Ao longo destes 48 dias de quarentena, o que mais me custou a habituar foi ter de inventar alguma coisa para o almoço. Foi tema com o qual nunca me preocupei. Nunca almoçamos em casa, nem nós nem os miúdos. E o meu querido Marido Mistério só gosta de cozinhar à noite: com calma, ao ritmo do seu copo de vinho, sem stress. Por isso, muitas vezes tenho de inventar qualquer coisa rápida para este bando de esfomeados comerem no intervalo das aulas. E com tanta coisa para fazer, dou por mim à uma da tarde a pensar: “Oh, Diabo! Esqueci-me do almoço. E agora?” Esta receita do blog Seasons and Suppers é uma ótima solução para quando estiver sem imaginação e sem tempo. É muito fácil, fica pronta em 10 minutos e só precisa de ingredientes básicos que toda a gente tem em casa: ovos, parmesão ralado, espinafres, azeite, alho picado, sal, pimenta e uma rodela de limão para servir. Se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 1 pessoa, espreite aqui a receita original.  

Uma viagem à descoberta dos sabores da Índia, uma gastronomia repleta de sabor devido à diversidade de ingredientes utilizados. As especiarias Garam Masala são constituídas por um conjunto de diferentes especiarias habitualmente preparadas em casa. No entanto, já é possível encontrar no mercado frascos preparados com a mistura das diferentes especiarias que constituem Garam Masala . Este prato é sem dúvida, para apreciadores de sabores indianos, uma delícia repleta de sabores. Uma gastronomia original e única, normalmente acompanhada de pão naan. Ingredientes 2 chávenas de arroz basmati 4 peitos de frango (cortados em cubos) azeite q.b. ½ cerveja 2 colheres (sopa) de especiarias Garam Masala sal & pimenta q.b. 1 frasco pequeno de molho Tikka Masala 1 lata de leite de coco (pequena) chutney q.b. (opcional) Preparação Cozinhe o arroz basmati de acordo com as instruções da embalagem. Numa taça, tempere o frango com um fio de azeite, a cerveja, as especiarias Garam

Cá em casa, acho que nunca tive tão pouco tempo como agora. Com o sucesso que a nossa nova loja online tem tido junto dos leitores, passamos o dia entre encomendas, respostas e contactos para colocarmos novos produtos à venda – sim, vamos ter óptimas novidades muito brevemente. Mas o que para aqui importa é que tenho tido pouquíssimo tempo para cozinhar. As crianças queixam-se dos jantares e, se não fosse o meu querido Filho Mistério com vocação para chef a fazer algumas das refeições cá em casa, acho que já teria sido enviado pela Família Mistério para passar uma semana de castigo com Donald Trump e uns frascos de lixívia nos Estados Unidos. Por isso, tenho de me redimir. Com receitas fáceis mas deliciosas. Hoje vou fazer este fantástico frango com brócolos e molho de soja e mel, do site  Tasty . Tudo o que vou precisar é de peitos de frango cortados em cubos, brócolos picados e pimentos picados. Para o molho, vou precisar de molho de soja, mel, alho picado fininho, gengibre ralad

Excelente para refeições rápidas e económicas, podendo alterar os vegetais que se tem por casa ! Ingredientes: 1 batata doce laranja pequena 1 cebola pequena 3 ou 4 cogumelos frescos 1 'mão de espinafre fresco 5 ovos 1/2 copo de leite gordo bio Alho em pó Pimenta Ervas aromáticas a gosto Azeite extra virgem Sal Comece por laminar finamente a batata doce, a cebola e os cogumelos para dentro de uma frigideira média anti-aderente. Regue com um bom fio de azeite e tempere com os condimentos acima indicados. Ligue o lume médio e mexa até que reduza. Nessa altura, adicione o espinafre e continue mexendo. Junte os ovos e o leite previamente batidos. Tape, baixe o lume e deixe solidificar. Vire a tortilha com a ajuda de uma tampa ou prato e volte-a para dentro da frigideira para cozer o outro lado. Sirva com fruta e salada! Inspirem-se!!

Juízo, Freguesia do Vale do Côa, Concelho de Pinhel, Distrito da Guarda, uma aldeia tipicamente beirã, onde a história permanece, e a vida se prolonga, pode encontrar as Casas do Juizo – Turismo Rural. Uma aldeia, que nos anos de outrora foi Villa Romana, apresenta-se nos dias de hoje como um território onde o silêncio é Rei e a sua envolvência a joia da Coroa. Na aldeia, as marcas do passado, estão bem presentes nos dias de hoje: gravações em pedra, lagares de vinho, forno comunitário, tronco, fontes, poleiros, cortelhos. Azeite, vinho e amêndoa, o melhor da aldeia, acompanhados por um queijo/requeijão e um belo pão. Como chegar A aldeia do Juízo fica no concelho de Pinhel, distrito da Guarda. Do Porto (220km), a forma mais rápida de chegar ao Juízo é seguir pelo trajeto A1 – A25 – IP2. De Lisboa (370km), siga pelo trajeto A1 – A23 – IP2. Não há transportes públicos para chegar ao Juízo. Onde ficar Casas do Juízo, uma excelente unidade de turismo rural existente na aldeia. É uma o