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Bolo tipo de Ançã

Bom dia! A sugestão de hoje é uma adaptação de um bolo tradicional aqui da localidade vizinha (Ançã):

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  • 6 ovos [+1 ovo para pincelar no fim]
  • 750g de farinha (sem fermento)
  • 180g de açúcar
  • 25g de fermento fresco (de padeiro)
  • 100g de manteiga (amolecida)
  • raspa de um limão
  • 125ml de água (morna)
  • uma pitada de sal
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Bate os ovos com um fouet (e reserva.)
Desfaz o fermento na água morna (e reserva.)
Coloca a farinha num recipiente largo.
Abre um buraco e acrescenta o fermento dissolvido.
Envolve e acrescenta uma pitada de sal.
Acrescenta os ovos previamente batidos e o açúcar.
Envolve com as mãos ou com uma batedeira (ganchos).
Acrescenta a manteiga e volta a envolver.
Junta a raspa de um limão e amassa bem...
Formada uma bola de massas lisa no fundo do recipiente, deixa levedar*.
*Deixei levedar em local abrigado (com uma manta por cima) durante 2 horas.
Retira a massa para uma superfície enfarinhada (bancada).
Amassa um pouco, formando uma bola.
Divide-a em duas bolas idênticas (serão portanto dois bolos).
Deixa repousar por mais 30 minutos...
(Pré-)Aquece o forno a 180ºC.
Coloca as duas bolas num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Pincela esse dois "bolos" com um ovo previamente batido.
Leva ao forno durante 10 minutos (para criar uma ligeira "crosta")...
Depois, retira os bolos e usa uma faca para criar o "feitio" do bolo*.
(*Faz-se um "rasgo" ao meio, puxando com a faca ao longo do bolo.)
Em seguida, deixa-os acabar de cozer durante (cerca de) 30 minutos...

Bom apetite!

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