wraps tostados com queijo, espinafres e cogumelos, o almoço ideal para não apanhar chuva

Se estiver a trabalhar em casa, esta receita do blog Ministry of Curry é para si. Se estiver no escritório, leve consigo, aqueça lá e escusa de sair à hora de almoço para apanhar chuva.

Tive a má ideia de sair ontem e fiquei literalmente ensopada dos pés à cabeça. Hoje ninguém me apanha na rua. Não me estou a queixar, longe de mim tal ideia, precisamos de chuva para enfrentar a seca monumental dos últimos meses ou anos.

Por isso, estas deliciosas quesadillas, que basicamente são uns wraps tostados, são o seu maior aliado para não ter de enfrentar o temporal lá fora.

São 5 minutos a preparar e 20 minutos a cozinhar. E só precisa dos seguintes ingredientes: uma cebola grande cortada em rodelas fininhas, cogumelos brancos lavados e cortados à fatias, espinafres baby, queijo cheddar ralado, azeite, tortilhas ou wraps e piripíri (opcional).

Se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 4 pessoas, espreite aqui a receita original.

 

 

Comece por aquecer uma colher de sopa de azeite numa frigideira grande em lume médio.

Adicione a cebola fatiada e deixe cozinhar até ficar ligeiramente caramelizada.

Junte os cogumelos fatiados e deixe cozinhar, durante 5 minutos, em lume médio. Não tape para deixar evaporar o líquido que sair dos cogumelos.

Adicione os espinafres, aos poucos, e misture bem até começarem a murchar.

Retire a frigideira do lume.

Coloque outra frigideira ou um grelhador em lume médio. Pegue num wrap e pincele com azeite de ambos os lados e deixe cozinhar durante um minuto, virando a tortilha com uma espátula.

Espalhe uma camada fininha dos legumes cozinhados no wrap e disponha por cima uma camada de queijo ralado.

Coloque a segunda tortilha por cima do queijo e pressione com a espátula com cuidado. Acrescente um pouco mais de azeite enquanto pressiona ligeiramente.

Deixe cozinhar até ambos lados ficarem dourados e crocantes e o queijo começar a derreter.

Transfira a quesadilla para uma tábua e corte em quartos com um cortador de pizza.

Repita o processo até terminar os wraps e o recheio.

Sirva com guacamole e delicie-se!

 

Boas receitas,

Ela

 

receita e foto: ministry of curry

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