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Leitão grelhado na brasa

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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  • meio leitão (aberto)
  • 1 cabeça de alho
  • 50g de margarina
  • 50g de banha de porco
  • meio copo de vinho branco
  • meio copo de whisky
  • meia colher de (sopa) sal
  • 1 colher de (sopa) pimenta preta
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 2~3 folhas de louro verde
  • (q.b.) piri-piri
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Massa de alho: Pica (na picadora/processador) os dentes de alho com as folhas de louro (e junta o sal). (Reserva.)*

Molho para leitão grelhado: Leva um tacho ao lume com a manteiga, a banha e o cubo de caldo de galinha. Mal tudo se derreta adiciona o vinho e o whisky. Deixa ferver e, mal ferva, retira do lume. Acrescenta a *massa de alho previamente preparada. Junta pimenta e piri-piri. Envolve (e reserva).

~

Esfrega o leitão com sal umas horas antes de levar a grelhar.
Leva-o a grelhar (vai virando até que comece a "corar" "em toda a volta").
Pincela (e vai pincelando) com o molho preparado (até o molho acabar)...
O leitão estará pronto quando estiver douradinho e com a pele estaladiça.


Bom apetite.

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