salmão no forno com molho pesto para começar a semana de forma saudável

Segunda-feira é dia de muita coisa: de neura, de recomeço de dieta, de “como é que é possível o fim de semana só ter dois dias?”, e de frango ou salmão ao jantar. Pelo menos, na Mansão Mistério. É verdade, a imaginação não é muita no primeiro dia da semana, mas já se tornou uma rotina e os miúdos já nem sequer refilam.

Hoje pedi ao meu querido Marido Mistério para fazer esta receita de salmão no forno com molho pesto do site Pure Wow. Como adoro pesto em tudo e sou viciada em salmão, acho esta ideia pura e simplesmente genial e, ainda por cima, é facílima de fazer.

Só precisa de ter em casa tomate cherry, alho picado, sal e pimenta preta moída, azeite virgem extra, um lombo de salmão grande ou 4 pequenos e molho de pesto.

Se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 4 pessoas, espreite aqui a receita original.

 

Pré-aqueça o forno a 220º C e forre um tabuleiro com uma folha de papel vegetal.

Espalhe no tabuleiro o tomate cherry juntamente com o alho picado e tempere com sal e pimenta.

Leve os tomatinhos cherry ao forno, durante 15 a 16 minutos, até começarem a rebentar e a ficarem com um tom acastanhado.

Prepare outro tabuleiro forrado com papel vegetal para o salmão. Pincele o lombo ou os lombos de salmão com o azeite e tempere com sal e pimenta.

Leve ao forno durante 10 minutos e, a seguir, espalhe uma a duas colheres de sopa do molho pesto por cima do salmão.

Leve novamente ao forno durante mais 3 minutos até o salmão começar a abrir-se em lascas com a ajuda de um garfo.

Transfira o salmão com cuidado para os pratos que vai servir, acompanhado do tomate cherry assado.

 

Uma ótima e saudável semana,

Ela

 

receita e foto: pure wow