panquecas de aveia e banana, uma receita sem glúten nem açúcar para um brunch saudável

Já se sabe que sábado é um dia sagrado na Mansão Mistério: celebramos sempre a chegada do fim de semana com umas belas e deliciosas panquecas para o brunch. Hoje escolhemos esta maravilha super fácil e saudável que descobri no blog The Bitery. A massa faz-se rapidamente no liquidificador e depois é só fritar na frigideira.

Só precisamos dos seguintes ingredientes: flocos de aveia, uma banana, leite de aveia, canela em pó, extrato de baunilha, fermento, e óleo de coco para fritar as panquecas.

Se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 8 pessoas, espreite aqui a receita original.

 

Junte a aveia, a banana, o leite de aveia, a canela e o extrato de baunilha no liquidificador e misture tudo. A seguir, adicione o fermento.

Volte a misturar até obter uma massa macia.

Aqueça uma frigideira em lume médio e adicione o óleo de coco.

Transfira a massa para a frigideira com a ajuda de uma concha de sopa.

Agite a frigideira até a massa formar uma panqueca. Frite a panqueca durante 3 a 5 minutos de cada lado, até fica com um tom entre o dourado e o acastanhado.

Repita o processo até acabar a massa, acrescentando também um pouco mais de óleo de coco para as panquecas não colarem ao fundo da frigideira.

Sirva as panquecas com mirtilos, amêndoas laminadas e um fio de xarope de ácer ou mel.

 

Um ótimo fim de semana,

Ela

 

receita e foto: the bitery