estas panquecas de limão e ricotta com figos vão ser o nosso brunch de hoje

Estou a salivar só com a ideia de experimentar esta mistura explosiva da massa das panquecas com figos frescos. Que maravilha! Que delícia! A receita é do ótimo blog Chew Town e já a enviei para o meu querido Marido Mistério.

Eu, claro, tratei dos ingredientes: ricotta fresca, farinha, fermento, açúcar, sal, leite, raspas e sumo de um limão, essência de baunilha, ovos (com as gemas e as claras separadas) e manteiga para cozinhar. Para os toppings, tenha à mão mel e figos frescos.

Se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, espreite aqui a receita original.

 

Misture numa taça a farinha, o fermento, o açúcar e o sal e misture bem.

Noutra taça misture a ricotta, o leite, as raspas, o sumo de limão e as gemas de ovo.

Junte os ingredientes secos aos ingredientes líquidos e mexa novamente.

Bata as claras em castelo e junte metade das claras à mistura da ricotta e envolva bem. Adicione o resto das claras e envolva com cuidado para não deixar sair o ar totalmente da massa, para as panquecas ficarem mais leves.

Derreta um pouco de manteiga numa frigideira antiaderente em lume médio.

Despeje uma concha de sopa da massa das panquecas no centro da frigideira. Agite a frigideira de forma a criar uma panqueca com a massa. Deixe cozinhar durante alguns minutos até começar a borbulhar no topo e o fundo ficar dourado.

Nessa altura, vire a panqueca ao contrário com a ajuda de uma espátula e deixe cozinhar durante alguns minutos até ficar dourada dos dois lados.

Repita o processo até acabar a massa e sirva as panquecas com um fio de mel e figos frescos cortados em quartos.

 

Um ótimo fim de semana,

Ela

 

receita e foto: chew town