Mousse de chocolate caseira [Monsieur Cuisine (Smart) & Tradicional] - À Volta das Panelas!

Mousse de chocolate caseira [Monsieur Cuisine (Smart) & Tradicional]

Bom dia!... A sugestão de hoje é uma receite retirada (e ligeiramente adaptada) das que estão disponíveis no robô Monsieur Cuisine Smart:

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
  • 4 ovos
  • 50g de açúcar
  • uma pitada de sal
  • 250g de natas
  • 200g de chocolate de culinária [partido (para derreter)] - eu usei:
    • 100g de chocolate de culinária
    • 50g de chocolate de culinária (cappuccino)
    • 50g de pepitas de chocolate
  • pepitas de chocolate (q.b. - decoração)
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

No robô:

Separas as gemas das claras. (Reserva.)

Coloca o acessório batedor ("borboleta") no copo do robô.
Coloca as claras, o açúcar e uma pitada de sal.
Programa: 4 minutos e 30 segundos / nível 4 / (rotação direita).
Retira as claras batidas em castelo do copo e reserva no frigorífico.

Coloca no copo do robô limpo com o acessório batedor as natas (frias).
Programa: 1 minuto e 30 segundos / nível 4 / (rotação direita).
Transfere para uma taça e reserva no frigorífico.

Limpa e seca o copo e coloca lá o chocolate (sem o acessório batedor).
Pica o chocolate previamente partido programando: 15 segundos / nível 8.
Programa (para derreter): 50ºC / 4 minutos / nível 1 / (rotação direita).
Acrescenta as gemas e mistura programando: 20 segundos / nível 1.
Coloca então o acessório batedor e adiciona as natas e as claras.
Programa: 45 segundos / nível 3 (copo de medição colocado).
Envolve com a espátula e programa mais:  10 segundos / nível 3.
Transfere para copos/taças a gosto, decora com pepitas e reserva no frigorífico.

~

Método tradicional:

Começa por separar as gemas das claras.
Bate as claras em castelo com 50g de açúcar e uma pitada de sal.
Bate as natas em chantilly.
Reserva tanto as natas como as claras (separadamente) no frigorífico.


Derrete o chocolate (por exemplo, em banho maria).
Junta as gemas aos chocolate e mistura batendo.
Acrescenta e envolve as natas e as claras...
Transfere para copos/taças a gosto, decora com pepitas e reserva no frigorífico.

~

Bom apetite!

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Powered by Blogger.