Esta receita do blog Monday Sunday Kitchen é ideal para uma segunda-feira. É fácil de fazer, fica pronta em 17 minutos (peço desculpa pela precisão, mas de facto são 5 minutos a preparar e 12 ao lume) e é saudável, apesar de ter um molho super cremoso. Se não tivesse massa, era ótima para emagrecer, mas não se pode ter tudo, não é verdade?
Para fazer esta maravilha vegetariana, precisa de ter em casa azeite, meio abacate maduro, um dente de alho picado, queijo parmesão ralado, espinafres baby, pinhões, sumo de limão, sal e pimenta preta moída, massa penne e milho.
Se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 4 pessoas, espreite aqui a receita original.
Ferva uma panela grande com água e sal.
Junte a massa penne (ou outra à sua escolha) e deixe ferver durante 10 a 12 minutos.
Enquanto isso, junte no liquidificador o azeite, o abacate, o alho, o parmesão, os espinafres, os pinhões, o sumo de limão, o sal e a pimenta. Comece por misturar numa potência baixa, depois aumente a potência, e misture até obter um creme macio. Se o molho ficar demasiado espesso, junte uma ou duas colheres de sopa da água da cozedura. Reserve.
Entretanto, junte o milho à massa um a dois minutos antes desta ficar pronta.
Quando terminar o tempo, escorra a massa e o milho e volte a colocá-los na panela.
Com a ajuda de uma espátula, adicione o molho cremoso de abacate e espinafres à massa e ao milho e mexa bem. Prove para ajustar os temperos.
Sirva a massa decorada com mais parmesão ralado e um punhado de pinhões.
Uma ótima semana,
Ela
receita e foto: monday sunday kitchen
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