massa com molho de abacate e espinafres para começar a semana de forma saudável

Esta receita do blog Monday Sunday Kitchen é ideal para uma segunda-feira. É fácil de fazer, fica pronta em 17 minutos (peço desculpa pela precisão, mas de facto são 5 minutos a preparar e 12 ao lume) e é saudável, apesar de ter um molho super cremoso. Se não tivesse massa, era ótima para emagrecer, mas não se pode ter tudo, não é verdade?

Para fazer esta maravilha vegetariana, precisa de ter em casa azeite, meio abacate maduro, um dente de alho picado, queijo parmesão ralado, espinafres baby, pinhões, sumo de limão, sal e pimenta preta moída, massa penne e milho.

Se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 4 pessoas, espreite aqui a receita original.

 

Ferva uma panela grande com água e sal.

Junte a massa penne (ou outra à sua escolha) e deixe ferver durante 10 a 12 minutos.

Enquanto isso, junte no liquidificador o azeite, o abacate, o alho, o parmesão, os espinafres, os pinhões, o sumo de limão, o sal e a pimenta. Comece por misturar numa potência baixa, depois aumente a potência, e misture até obter um creme macio. Se o molho ficar demasiado espesso, junte uma ou duas colheres de sopa da água da cozedura. Reserve.

Entretanto, junte o milho à massa um a dois minutos antes desta ficar pronta.

Quando terminar o tempo, escorra a massa e o milho e volte a colocá-los na panela.

Com a ajuda de uma espátula, adicione o molho cremoso de abacate e espinafres à massa e ao milho e mexa bem. Prove para ajustar os temperos.

Sirva a massa decorada com mais parmesão ralado e um punhado de pinhões.

 

Uma ótima semana,

Ela

 

receita e foto: monday sunday kitchen