A base é a tradicional receita de caldo verde de Maria de Lourdes Modesto. Mas depois tem um toque mistério que o transforma no caldo verde mais surpreendente que pode provar nestes Santos Populares.
Para celebrar o Dia de Portugal, a EPAL desafiou-nos a criar a receita de uma sopa bem portuguesa. E como a minha querida Mulher Mistério é fã de batata doce, resolvi revolucionar o tradicional caldo verde para este Santo António. Em vez de batata, esta maravilha é feita com batata doce que vai a cozer, em água da torneira, com cebola, alho, azeite e um chouriço inteiro. Depois de triturar tudo – com excepção do chouriço – até obter um creme bem macio, junta a couve e coze mais uns minutos.
Servido com muitas rodelas de chouriço assado por cima, é verdadeiramente irresistível. Especialmente a combinação única do salgado do chouriço com o toque adocicado da batata doce.
Ingredientes
- 200 g de couve galega cortada em juliana
- 1,5 litros de água da torneira
- 1 cebola grande cortada em quatro
- 2 dentes de alho descascados
- 500 g de batata doce lavada, descascada e cortada em pedaços
- 2 chouriços de carne
- 6 fatias de broa de milho torradas
- 150 ml de azeite
- Sal grosso q.b.
Junte a batata doce, a cebola, os dentes de alho, um fio de azeite e um chouriço inteiro e leve a cozer em 1,5 litros de água da torneira temperada com sal grosso, durante cerca de 25 minutos, até a batata doce estar muito bem cozida. Se preferir fazer a sopa no seu robô de cozinha, corte o chouriço em quatro e coloque tudo no copo a cozer a 90º C, na velocidade 1, durante 25 minutos.
Quando a batata doce estiver muito bem cozida, retire o chouriço e bata tudo com a varinha mágica ou com o robô de cozinha até ficar com um creme macio e não muito espesso.
Junte a couve galega e deixe cozer mais cinco a dez minutos.
Enquanto isso, braseie o segundo chouriço num recipiente de barro.
Assim que a couve estiver cozida, sirva o caldo verde com mais um fio de azeite por cima e quatro a cinco rodelas de chouriço cozido e de chouriço braseado no topo. Acompanhe com uma torrada de broa de milho pincelada com azeite e com água da torneira, claro, servida no novo Jarro Pura.
Vai ver como o sabor salgado do chouriço liga lindamente com o toque adocicado da batata doce. Se gostar de picante, sirva com umas gotas de jindungo espalhadas por cima.
Um óptimo caldo verde para si onde quer que a batata doce esteja,
Ele
vídeo e fotos: casal mistério
Uma receita feita em parceria entre o Casal Mistério e a EPAL
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