massa com atum e alcaparras, um clássico a que ninguém fica indiferente

Cá em casa é uma unanimidade. Toda a gente adora, até o exigente do meu querido Marido Mistério. Esta receita do blog A Beautiful Plate consegue ser ótima, fácil e rápida. Fica pronta em 25 minutos (são 10 a preparar e 15 ao lume) e é ideal para um jantar leve e fresco durante a semana.

Só precisa dos seguintes ingredientes: azeite virgem extra, 5 dentes de alho cortados em fatias fininhas, piripíri, alcaparras picadas, vinho branco seco, atum em azeite, sal, pimenta preta moída, massa linguine e salsa picada.

Se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 4 a 6 pessoas (depende da fome de cada um), espreite aqui a receita original.

 

Ferva uma panela grande com água e sal.

Enquanto isso, pré-aqueça uma frigideira grande em lume médio. Junte o azeite, o alho e o piripíri. Salteie, mexendo várias vezes, durante 2 a 3 minutos, ou até o alho ficar dourado.

Adicione as alcaparras e salteie durante mais 30 segundos.

Acescente o vinho branco, aumente o lume até começar a ferver. Deixe ferver até o molho reduzir para metade.

Entretanto, coza a massa na água a ferver, mexendo de vez em quando, até o linguine ficar al dente. Tem estar ainda crocante, porque vai acabar de cozer no molho.

Enquanto a massa está ao lume, adicione à frigideira o atum com o azeite que vem na lata. Abra os pedaços de atum maiores com a ajuda de um garfo. Reduza para lume brando para manter a frigideira quente e tempere com sal e pimenta.

Escorra a massa, reservando cerca de 240 ml da água da cozedura.

Transfira a massa para a frigideira. Adicione a salsa picada e metade da água da cozedura que reservou.

Misture a massa com pinças até o molho revestir totalmente o linguine.

Se precisar, acrescente mais um pouco da água da cozedura.

Sirva logo e decore com um pouco mais de salsa picada.

 

Boas receitas,

Ela

 

receita e foto: a beautiful plate