como fazer um pão brioche em casa

É de longe o pão preferido dos nossos Filhos Mistério. Cada vez que compramos brioches cá para a casa, eles perguntam se é dia de festa. Confesso que também adoro, mas a minha eterna dieta não me permite tais devaneios. Como sou uma mãe dedicada que só quer ver os filhos felizes, vou pedir ao meu querido Marido Mistério para fazer esta tentação hoje para eles poderem ir comendo ao longo da semana. Eles! Eu nem me vou aproximar da caixa do pão. Vai de reto, Satanás!

Para fazer esta receita do site da Neff, precisa de ter em casa um forno a vapor e os seguintes ingredientes: leite, levedura fresca, açúcar, farinha, sal, dois ovos, quatro gemas de ovo, manteiga, mais um ovo para pincelar e pão ralado.

Se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para um pão de forma brioche, espreite aqui a receita original.

 

Aqueça o leite numa panela pequena até ficar morno. Junte a levedura fresca ao leite e dissolva uma colher de sopa de açúcar na mistura. Deixe assentar durante 10 minutos.

Enquanto isso, misture a farinha e o resto do açúcar numa taça. Adicione os ovos, as gemas de ovo e a mistura do leite com a levedura e misture tudo na batedeira até obter uma massa. Ao fim de 5 minutos, junte o sal. Adicione a manteiga gradualmente na massa. Amasse durante 10 a 15 minutos até a massa ficar com uma consistência macia e elástica ao mesmo tempo.

Coloque a massa numa taça e deixe assentar durante 30 minutos até aumentar para o dobro do seu volume. Volte a amassar rapidamente, coloque na mesma taça, tape com película aderente e guarde no frigorífico durante a noite.

No dia seguinte, retire a massa do frigorífico, amasse rapidamente e divida-a em 5 pedaços iguais. Amasse cada pedaço e forme 5 bolas com cada um.

Coloque as bolas lado a lado numa forma retangular untada com manteiga e com o pão ralado espalhado no fundo e nos lados da forma.

Pré-aqueça o forno a 175º C.

Pincele o ovo batido por cima do brioche e leve ao forno durante 10 minutos, a baixo vapor e, depois, durante mais 30 minutos sem vapor, até ficar dourado. Sirva com uma compota ou com marmelada, ou com o que lhe apetecer!

 

Um ótimo domingo,

Ela

 

receita e foto: neff home