cheesecake de pistácios? mas que ideia deliciosa!

Adoro fins de semana prolongados, adoro feriados, a verdade é que cada vez mais adoro não fazer nenhum. Será da idade? Deve ser. Há lá melhor coisa do que descobrir receitas incríveis como esta, do blog Buttermilk by Sam, e pedir ao meu querido Marido Mistério para fazer só para mim? Ok, estou a exagerar, não sou egoísta, os nossos Filhos Mistério podem comer uma fatia cada um. Mais nada.

Para fazer esta receita, precisa de bolachas digestivas, manteiga sem sal derretida, sal e açúcar para a base. Para o recheio, tenha à mão queijo creme à temperatura ambiente, açúcar, sal, extrato de baunilha, manteiga de pistácio, natas azedas, dois ovos, uma gema de ovo e raspas de limão.

Se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 10 pessoas, espreite aqui a receita original.

 

Comece por fazer a base: misture no liquidificador as bolachas digestivas, o sal e o açúcar, na potência máxima, até obter uma espécie de farinha. Adicione a manteiga derretida e volte a misturar até ficar com a consistência de um crumble.

Pressione a base contra os lados e o fundo de uma forma de tarte/bolo alta forrada com uma folha de papel vegetal.

Leve ao forno a 180º C durante 10 minutos.

Deixe arrefecer enquanto faz o recheio.

Para o recheio, pré-aqueça o forno a 160º C.

Misture o queijo creme com o açúcar e o sal no liquidificador, na potência máxima, até obter um creme macio. Junte a baunilha e raspe as paredes do liquidificador. Volte a misturar durante mais 1 minuto.

Adicione a manteiga de pistácio e volte a misturar. Se for preciso raspe as paredes do liquidificador outra vez.

Junte as natas azedas e volte a misturar.

Adicione os ovos, a gema e as raspas de limão, e misture tudo novamente.

Coloque um tabuleiro com água ferver na prateleira debaixo do forno.

Espalhe a massa por cima da base e coloque o cheesecake na prateleira do meio do forno durante 50 a 60 minutos, até ficar firme nas pontas e ainda mole no centro.

Desligue o forno, deixando a porta entreaberta com a ajuda de uma colher de pau. Deixe o cheesecake arrefecer no forno durante 30 minutos.

Nessa altura, feche a porta do forno, mantendo o cheesecake no seu interior durante mais 15 minutos.

Retire do forno e deixe arrefecer na bancada durante uma hora e meia.

Guarde no frigorífico durante 8 horas antes de servir.

 

Um ótimo fim de semana,

Ela

 

receita e foto: buttermilk by sam