cheesecake de doce de leite com base de bolacha de pepitas de chocolate (é carnaval, ninguém leva a mal)

Prepare-se para entrar noutra dimensão. Este cheesecake é macio, delicioso e tentador. Óbvio que não é light, mas paciência. É Carnaval e uma das vantagens de vivermos no hemisfério norte, é que não temos de vestir biquíni nesta altura (a não ser que vá desfilar no Carnaval de Torres Vedras). Por isso, é aproveitar agora enquanto o verão não chega e não temos de fechar a boca outra vez.

Esta maravilha é do blog Well Seasoned Studio e é surpreendentemente fácil de fazer.

Só precisa de ter em casa bolachas com pepitas de chocolate, manteiga sem sal derretida e açúcar para a base. Para o recheio, precisa de queijo creme, açúcar, extrato de baunilha, dois ovos ligeiramente batidos e doce de leite (já encontra feito nos hipermercados).

Se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 6 pessoas, espreite aqui a receita original.

 

Comece por fazer a base: pré-aqueça o forno a 160º C.

Misture numa taça as bolachas esmigalhadas, a manteiga e o açúcar.

Transfira a massa que obteve para uma forma de tarte e pressione-a com os dedos contra o fundo e os lados da forma, até cerca meio centímetro de altura.

Embrulhe a base com uma folha de papel de alumínio (aperte bem) e leve ao forno durante cerca de 10 minutos ou até a base ficar com um tom entre o dourado e o castanho. Retire do forno e deixe arrefecer enquanto prepara o recheio.

Bata o queijo creme, o açúcar e o extrato de baunilha numa batedeira, durante cerca de 2 minutos, até obter um creme macio.

Raspe os lados da batedeira e junte os ovos. Volte a bater, na velocidade lenta-média, até obter um creme homogéneo e suave.

Transfira o recheio para cima da base já arrefecida.

Espalhe o doce de leite derretido por cima do recheio e, com a ajuda de uma faca, faça um efeito de redemoinho.

Coloque a forma num tabuleiro com água quente com cerca de 2,5 cm de altura.

Leve ao forno durante 45 a 50 minutos ou até a berma do cheesecake começar a ficar dourada. Desligue o forno.

Abra ligeiramente a porta do forno e deixe o cheesecake assentar lá dentro durante cerca de uma hora.

Retire-o da forma e deixe arrefecer totalmente.

Guarde-o no frigorífico durante pelo menos 4 horas antes de o servir.

 

Boas receitas,

Ela

 

receita e foto: well seasoned studio