Estes muffins de maçã ficam divinais a acompanhar um café bem quente a meio da manhã ou da tarde. É um lanche delicioso e saudável porque não tem glúten nem açúcar. O truque desta receita do blog Foolproof Living é que usa farinha de amêndoa em vez da farinha habitual e xarope de ácer para adoçar. Faça já hoje e leve-os para o seu trabalho amanhã. Não imagina o sucesso que vai fazer. Até aquele coleguinha mais trombudo vai fazer-lhe o maior sorriso na fila que se vai formar em frente à sua gaveta secreta onde guarda os muffins.
Para fazer esta delícia, precisa de farinha de amêndoa, fermento, bicarbonato de sódio, sal, canela em pó, ovos, xarope de ácer, óleo de coco derretido e arrefecido e extrato de baunilha. Depois vai precisar também de maçãs cortadas em fatias muito fininhas e nozes picadas.
Se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 12 muffins, espreite aqui a receita original.
Pré-aqueça o forno a 160º C e forre uma forma de muffins com formas individuais de papel.
Misture a farinha de amêndoa, o fermento, o bicarbonato de sódio, o sal e a canela numa taça.
Noutra taça à parte, misture os ovos com o xarope de ácer, o óleo de coco e o extrato de baunilha.
Transfira os ingredientes líquidos para a taça dos ingredientes secos e misture bem.
Adicione as fatias de maçã.
Divida a massa pelas formas de muffins.
Decore cada muffin com 3 fatias de maçã e com as nozes picadas.
Leve ao forno durante 35 minutos ou até o topo de cada muffin ficar dourado.
Deixe arrefecer durante meia hora antes de servir.
Uma ótima semana,
Ela
receita e foto: foolproof living
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