Esta receita do blog Pete Evans é originária do Médio Oriente e faz um sucesso em qualquer jantar. Além de linda e deliciosa, é muito fácil de fazer. Leva um molho tahine, à base de sementes de sésamo, por isso, é rica em nutrientes como vitamina E, potássio, magnésio, cálcio e fibras. E é uma ótima opção para o jantar de fim de ano.
Só precisa de comprar um lombo de salmão grande com pele, óleo de coco, sal e pimenta preta moída, romãs e xarope de romã (é opcional).
Para o molho de tahine, precisa de pasta de tahine, sumo de limão, cominho em pó e 2 dentes de alho esmagados.
Para a crosta de ervas, precisa de cebola roxa picada, coentros e salsa picados, hortelã picada, malagueta picada, amêndoas e nozes picadas, sumac e azeite.
Se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 6 pessoas, espreite aqui a receita original.
Pré-aqueça o forno a 70°C.
Esfregue o lombo de salmão com o óleo de coco e tempere-o com sal e pimenta.
Embrulhe o lombo de salmão em papel vegetal deixando a dobra para cima e virando os lados para baixo para selar bem. Ate o embrulho com um cordel de cozinha em três sítios diferentes para não deixar abrir.
Coloque o lombo de salmão num tabuleiro e leve ao forno durante 30 a 45 minutos ou até ficar com um tom cor de rosa no meio.
Enquanto isso faça o molho tahine: coloque todos os ingredientes do molho no liquidificador juntamente com 80 ml de água. Misture bem até obter um creme espesso mas macio.
Entretanto, junte todos os ingredientes da crosta de ervas numa taça e misture. Tempere com sal e pimenta.
Retire o salmão do papel vegetal e coloque-o numa travessa.
Espalhe o molho tahine por cima e, a seguir, coloque a crosta de ervas.
Espalhe as romãs por cima. Se usar o xarope de romãs, ponha primeiro o xarope e depois as romãs.
Sirva acompanhado com o resto do molho tahine.
Boas festas,
Ela
receita e foto: pete evans
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