estes crepes integrais com chantilly e lemon curd têm apenas 172 calorias

Hoje é Dia de Todos os Santos. Há quem assinale a data com uma visita ao cemitério para recordar as pessoas que perderam. Nós temos outra tradição: celebramos a vida das pessoas que já perdermos… à mesa, pois claro. Estas datas também servem para me lembrar que não pretendo ser o cadáver mais elegante do cemitério, por isso, já que hoje é feriado, vou pedir ao meu querido Marido Mistério para fazer esta tentação de Cristo para o brunch.

São uns incríveis crepes integrais com chantilly e lemon curd. A receita é do blog Emma Duckworth Bakes e cada crepe tem apenas 172 calorias. Podia ser bem pior.

Para fazer esta maravilha precisa de ter em casa farinha integral, açúcar, sal fino, ovos, leite, água fria e manteiga sem sal derretida para os crepes. Para o chantilly, reserve natas para bater, açúcar de confeiteiro e extrato de baunilha. Finalmente, ponha de parte também um frasco de lemon curd e tomilho fresco para decorar.

Se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 12 pessoas, espreite aqui a receita original.

 

Comece por fazer os crepes: misture numa taça grande a farinha, o sal e o açúcar.

Bata os ovos numa taça à parte. Junte o leite, a água e a manteiga derretida.

Transfira aos poucos os ingredientes líquidos para a taça dos ingredientes secos e misture bem com uma varinha mágica ou numa batedeira.

Tape a massa com película aderente e leve ao frigorífico durante pelo menos uma hora ou durante a noite, se for fazer os crepes no dia seguinte.

Entretanto, faça o chantilly: junte numa batedeira as natas, o açúcar de confeiteiro e o extrato de baunilha e bata, na potência média, até obter uma consistência de chantilly.

Guarde o chantilly no frigorífico enquanto faz os crepes.

Retire a massa do frigorífico e mexa novamente.

Aqueça uma frigideira antiaderente, em lume médio, com um pouco de manteiga.

Despeje cerca de 60 ml da massa no centro da frigideira. Agite a frigideira de modo a que a massa ocupe todo o fundo da frigideira. Cozinhe durante 1 a 2 minutos até a pontas começarem a secar e a ficar douradas.

Com a ajuda de uma espátula de borracha, vire o crepe ao contrário.

Cozinhe durante cerca de 30 segundos até fica dourada.

Transfira o crepe para um prato e repita o processo até acabar a massa. A ideia é obter cerca de 10 a 12 crepes, dependendo da espessura de cada um.

Recheie os crepes com chantilly e lemon curd, enrole-os e decore com tomilho fresco.

 

Um ótimo feriado,

Ela

 

receita e foto: emma duckworth bakes