Bacalhau assado com crosta de broa & coentros - À Volta das Panelas!

Bacalhau assado com crosta de broa & coentros

Bom dia!... A receita de hoje foi uma refeição que gostei imenso e partilho ao mesmo tempo que recomendo vivamente! Crosta estaladiça que ajuda no equilíbrio das texturas e do sabor deste prato bem representativo da cozinha portuguesa.

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  • postas/lombos de bacalhau
  • broa de milho
  • coentros
  • azeite
  • (folha de) louro
  • (dentes de) alho
  • batatas
  • água
  • sal
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Pica a broa e pica em conjunto coentros.
Tempera com um fio de azeite... mistura (e reserva).

[(Pré)Aquece o forno a 180ºC.] Num tabuleiro de ir ao forno coloca (um fio de) azeite, louro, o alho picado e o bacalhau (com a pele para baixo). Coloca a "mistura da broa com coentros" por cima de cada posta e pressiona ligeiramente.


Rega com um fio de azeite e leva ao forno (pré-aquecido a 180ºC) até o bacalhau estar assado e a broa tostada. [Como possibilidade, poderás levar ao forno ao mesmo tempo também as batatas (ver mais abaixo*).]


Num tacho coloca água e leva as batatas a cozer (durante cerca de 10 minutos)... Depois, retira as batatas da água e, com a ajuda de papel de cozinha, aperta-as e coloca-as num tabuleiro de ir ao forno. Tempera com sal e azeite. *Leva ao forno até ficarem douradas...


Bom apetite.

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