massa com molho pesto e tomate, a receita ideal para um almoço rápido e saudável

Esta receita do blog Feasting at Home fica pronta em 20 minutos e é ideal para este início de semana. Tanto pode ser um ótimo almoço se estiver em teletrabalho como pode ser um jantar fácil e delicioso se não tiver tempo nem paciência para ficar horas na cozinha a uma segunda-feira à noite. Além disso, é saudável e vegan.

Tudo o que precisa para fazer esta receita é da massa propriamente dita (pode ser bucatini, spaghetti ou linguini), amêndoas tostadas, alho, manjericão fresco, rúcula, azeite, sal, pimenta preta moída e sumo de limão. Para decorar, tenha à mão mini tomates heirloom ou tomate cherry, queijo pecorino romano ralado e raspas de limão.

Se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 8 pessoas, espreite aqui a receita original.

 

Coza a massa seguindo as indicações da embalagem.

Entretanto, faça o molho pesto. Coloque no liquidificador o alho e as amêndoas. Triture umas 4 ou 5 vezes. Junte o manjericão, a rúcula e misture mais algumas vezes. Adicione o azeite, o limão, o sal e a pimenta. Misture novamente mas cuidado para não ficar com uma consistência demasiado macia. O molho pesto é bom com alguma textura.

Escorra a massa e misture-a com o molho pesto.

Decore com mini tomates heirloom cortados ao meio, queijo pecorino romano ralado, raspas de limão e rúcula.

 

Uma ótima semana,

Ela

 

receita e foto: feasting at home