Hoje é sexta-feira, por isso, merecemos um jantar mais requintado. Não só porque tivemos uma semana alucinante de trabalho quando o país inteiro está de férias, mas porque estou a precisar desesperadamente de um pretexto para abrir uma boa garrafa de vinho branco.
E esta incrível receita de camarão com molho de parmesão, do blog Fox and Briar, parece-me ideal para abrir as hostilidades. Pode servir por cima de uma bela massa ou de um ótimo arroz basmati. Agora escolha, como diria a Vera Roquette (que povoava as fantasias do meu jovem adolescente Marido Mistério) nos anos 80.
Só precisa de ter em casa camarão, manteiga, alho picado, cebola picada, pimentos vermelhos assados cortados em fatias fininhas, paprika, natas, manjericão fresco, parmesão ralado, piripíri, vinho branco ou caldo de galinha, sal e pimenta preta moída.
Se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 4 pessoas, espreite aqui a receita original.
Comece por derreter duas colheres de sopa de manteiga numa frigideira antiaderente em lume médio.
Tempere os camarões com sal e pimenta e sele-os na frigideira, 1 a 2 minutos de cada lado, até ficarem cor de rosa. Retire-os da frigideira e reserve.
Junte à mesma frigideira mais uma colher de sopa de manteiga.
Adicione a cebola, o alho, os pimentos, a paprika, o piripíri, o sal e a pimenta. Deixe saltear durante cerca de 5 minutos até a cebola e os pimentos amaciarem.
Acrescente o vinho ou o caldo de galinha e deixe ferver em lume brando até o molho reduzir para metade.
Aumente o lume para médio-baixo. Junte as natas e mexa até obter um creme macio.
Prove e ajuste os temperos, adicionando sal e pimenta, se precisar.
Acrescente o parmesão e mexa bem até este derreter no molho.
Finalmente junte o manjericão e deixe apurar durante mais 1 a 2 minutos em lume brando.
Volte a colocar os camarões na frigideira só para os aquecer durante 1 a 2 minutos.
Decore com manjericão fresco e sirva!
Uma ótima sexta-feira,
Ela
receita e foto: fox and briar
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