peitos de frango com molho de lima e coco, uma receita fácil e sem glúten para o seu jantar de hoje

Pior do que o sofrimento de ontem é acordar hoje de manhã e ao fim de meia hora do despertador tocar apercebermo-nos de que é segunda-feira outra vez. Estou desesperadamente a precisar de boas notícias. Estamos fora do Euro, Ferro Rodrigues continua a ser presidente da Assembleia da República apesar da sua atitude “faço o que me dá na real gana, estou-me nas tintas para os portugueses”, os combustíveis continuam a aumentar e as segundas-feiras continuam a existir.

Só mesmo receitas como esta que descobri no blog Delicious Little Bites para me animar este início de semana.

Ainda por cima é fácil, fica pronta em 35 minutos, e é saudável porque não tem glúten e tem poucos hidratos.

Só precisa de ter em casa peitos de frango sem pele, sal, pimenta, azeite extra virgem, caldo de galinha, sumo e raspas de uma lima, cebola em pó, coentros picados, piripíri e leite de coco.

Se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 4 pessoas, espreite aqui a receita original.

 

Pré-aqueça o forno a 190º C.

Tempere os peitos de frango com sal e pimenta.

Aqueça um fio de azeite numa frigideira grande em lume médio alto.

Junte os peitos de frango e deixe cozinhar, durante 3 a 4 minutos de cada lado, até ficarem com um tom dourado e acastanhado.

Transfira os peitos de frango para um prato.

Adicione à mesma frigideira o caldo de galinha, o sumo e as raspas de lima, a cebola em pó, os coentros e o piripíri.

Deixe ferver ligeiramente até reduzir para cerca de metade.

Reduza para lume brando e acrescente o leite de coco.

Volte a colocar os peitos de frango na frigideira juntamente com o molho e leve ao forno pré-aquecido durante cerca de 15 minutos.

Espalhe o molho por cima dos peitos de frango com a ajuda de uma colher e decore com coentros frescos e rodelas de lima.

Sirva com um delicioso arroz basmati.

 

Boa semana,

Ela

 

receita e foto: delicious little bites