Para mim, um soufflé sempre foi daquelas receitas impossíveis de fazer, só acessíveis a grandes chefs de cozinha. Por isso, sempre que me apetecia um soufflé ia ao restaurante XL, em Lisboa, onde esta receita nunca desiludia. Até que começámos a escrever este blog e descobri que afinal não é nenhum bicho de sete cabeças. É muito mais fácil do que parece.
Esta receita do blog Wholesome Family Living, por exemplo, demora 35 minutos a fazer e é uma maravilha permitida pela dieta keto, de longe a minha dieta preferida.
Só precisa de ter em casa manteiga, farinha de amêndoa, leite de coco, mostarda em grão, sal, queijo cheddar ralado, parmesão ralado e três ovos grandes.
Se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 4 pessoas, espreite aqui a receita original.
Pré-aqueça o forno a 190º C e unte 4 ramequins com manteiga (no fundo e nos lados).
Derreta a manteiga numa panela pequena em lume médio baixo.
Junte a farinha e mexa rapidamente até obter uma consistência pastosa.
Adicione lentamente o leite, pouco de cada vez, mexendo constantemente.
Acrescente a mostarda e o sal.
A seguir, junte o queijo cheddar e o parmesão. Mexa até derreterem completamente.
Retire do lume e junte as gemas de ovo rapidamente para não deixar os ovos cozinharem.
Entretanto bata as claras em castelo.
Junte a mistura dos queijos às claras em castelo.
Transfira a massa para os ramequins e coloque por cima de cada um mais queijo parmesão ralado.
Disponha os ramequins num tabuleiro e leve ao forno durante 12 a 15 minutos ou até começarem a insuflar e a ficar com um tom dourado no topo.
Sirva logo ainda quentes.
Um ótimo fim de semana,
Ela
receita e foto: wholesome family living
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