Este muffins são o almoço ideal para quem está a trabalhar de casa. Também pode levar para o escritório, obviamente. Esta receita do blog Eating Bird Food é super saudável e é rica em proteína e legumes. Além disso, é uma delícia e fica pronta em meia hora. São 10 minutos a preparar e 20 no forno. Acredita que dois muffins destes só têm 145 calorias? Que alegria. Que felicidade. Eu sei. Fico feliz com pequenas descobertas, como uma receita deliciosa que não engorda.
Para fazer esta maravilha, preciso de 6 ovos e de claras de mais 6 ovos, sal e pimenta preta moída, azeite, meio pimento cor de laranja picado, meia cebola amarela picada, brócolos picados, cogumelos fatiados, queijo feta em crumble, salsa fresca e óleo de coco ou spray de cozinha.
Se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 12 muffins, espreite aqui a receita original.
Pré-aqueça o forno a 190º C.
Espalhe spray de cozinha ou óleo de coco nas formas de muffin.
Bata os ovos e as claras de ovo numa taça grande. Mexa bem e tempere com sal e pimenta.
Entretanto, aqueça um fio de azeite numa frigideira em lume médio. Junte os legumes picados (o pimento, a cebola, os brócolos e os cogumelos) e deixe cozinhar durante 5 a 6 minutos, até ficarem macios.
Adicione os legumes salteados à taça dos ovos. Acrescente o queijo feta e a salsa e misture bem.
Divida a mistura dos ovos pelas formas de muffin e leve ao forno durante 17 a 20 minutos, até conseguir retirar um palito limpo do meio de um deles.
Deixe os muffins arrefecerem antes de retirar das formas e servir.
Uma ótima semana,
Ela
receita e foto: eating bird food
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