lombos de salmão recheados com creme de queijo e espinafres

Ainda estou a recuperar do filme O Pai, com uma interpretação esmagadora de Anthony Hopkins. Sempre foi dos meus atores preferidos, porque é absolutamente genial, mas a forma com ele se entrega a este papel de um homem com demência é brutal. O filme está tão bem escrito que todos nós entramos na cabeça de Anthony (a personagem tem o mesmo nome e idade do ator) e sentimos o sufoco e o desespero que é viver num labirinto de memórias soltas e perdidas no tempo. Não perca o filme, é avassalador.

Levei um murro no estômago tão grande que – pasme-se – perdi a fome. Devia ver filmes destes todos os dias. Era da maneira que não precisava de fazer dieta.

Toda esta conversa para introduzir o nosso jantar de hoje: já que tenho pouca fome, vou aproveitar para pedir ao meu querido Marido Mistério para fazer uma receita quase light. E estes lombos de salmão com creme de queijo e espinafres que descobri no blog Cooktoria parecem-me uma excelente solução. Ainda por cima ficam prontos em 35 minutos.

Só precisa de ter em casa lombos de salmão, azeite e tempero cajun. Para o recheio, precisa de queijo creme, mozzarella, queijo feta em crumble e espinafres baby.

Se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 4 pessoas, espreite aqui a receita original.

 

Comece por fazer o recheio: coloque o queijo creme, o feta e a mozzarella numa taça média. Pique os espinafres baby e junte aos queijos. Massaje os espinafres e os queijos com as suas mãos até ficarem bem misturados, com a consistência de uma pasta.

Com uma faca afiada, faça um corte no meio de cada lombo de salmão, criando uma espécie de bolsa.

Tempere os lombos com o tempero cajun e pincele-os com azeite de ambos os lados.

Recheie o salmão introduzindo o creme de espinafres e queijo na bolsa que criou no centro de cada lombo.

Leve ao forno, pré-aquecido a 200º C, durante 15 a 20 minutos, dependendo do tamanho dos lombos.

Retire do forno e sirva com arroz basmati, salada ou legumes.

 

Boas receitas,

Ela

 

receita e foto: cooktoria