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raviolis de courgette recheados com queijo e molho de tomate e manjericão

Se já existe massa de courgette, porque não fazer também raviolis de courgette?

Esta ideia do blog Half Baked Harvest é ótima para quem está de dieta. Esta receita parece muito calórica mas tem apenas 219 calorias por pessoa. Em vez da habitual massa dos raviolis, o queijo está embrulhado numa saudáveis fatias de courgette, e mergulhado num delicioso molho de tomate e manjericão caseiro.

Para fazer esta maravilha saudável, só precisa de ter em casa tomates heirloom cortados em fatias, tomate cherry, alho picado, azeite extra virgem, vinagre balsâmico, folhas de manjericão frescas, tomilho fresco, piripíri, sal e pimenta, 3 courgettes médias, queijo ricotta, queijo feta em crumble e parmesão ralado.

Se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 6 pessoas, espreite aqui a receita original.

3-Cheese-Zucchini-Ravioli-with-Roasted-Tomato-Basi

 

Pré-aqueça o forno a 220º C.

Disponha, numa travessa ou num pirex, as fatias de tomate, o alho e o tomate cherry. Junte o azeite, o vinagre balsâmico, o manjericão, o tomilho, o piripíri e uma pitada de sal e pimenta. Misture levemente.

Leve ao forno durante 15 minutos ou até o tomate cherry começar a rebentar.

Enquanto isso, faça os “raviolis”. Descasque as courgettes com uma mandolina e corte fatias muito fininhas com cerca de 6 mm de espessura e disponha-as na bancada forrada com folhas de papel de cozinha. Tempere-as com sal.

Numa taça média, misture os queijos, o manjericão e tempere com uma pitada de sal e de pimenta.

Pegue em 4 fatias de courgette e forme uma estrela: disponha primeiro uma e coloque outra por cima de forma a criar uma cruz. Agora crie, por cima da cruz, um X com as restantes fatias de forma a ficarem sobrepostas. Coloque no centro da “estrela” uma colher de sopa do recheio de queijo e feche o “ravioli” tapando e embrulhando o recheio com as pontas da “estrela” (primeiro feche o X e depois a cruz por cima).

Repita todo este processo com o resto das fatias de courgette e do recheio.

Retire o tomate do forno e disponha por cima os raviolis com a parte selada virada para cima.

Espalhe por cima um fio de azeite e tempere com sal e pimenta.

Leve ao forno durante 15 minutos ou até os raviolis ficarem quentes.

Sirva com mais manjericão fresco e parmesão ralado por cima.

 

Boas receitas,

Ela

 

receita e foto: half baked harvest

 

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