cogumelos e brócolos com queijo derretido no forno, um jantar divinal com apenas 233 calorias

Parece uma lasanha hiper calórica mas é um jantar nutritivo e saudável. Esta receita do blog Primavera Kitchen é muito fácil de fazer e é recheada de ingredientes saudáveis como brócolos, cogumelos, tomate cherry, espinafres, ovos e queijo.

E o melhor de tudo é que tem pouco mais de 200 calorias por pessoa o que, nesta altura, é uma bênção para o meu tão maltratado corpinho.

Só precisa de ter em casa azeite extra virgem, cebola roxa picada, brócolos picados, cogumelos fatiados, tomate cherry, espinafres frescos, ovos, leite de amêndoa, alho em pó, mostarda em pó, sal e pimenta, uma mistura de queijo mozzarella e cheddar e salsa para decorar.

Se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 8 pessoas, espreite aqui a receita original.

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Pré-aqueça o forno a 160º C.

Espalhe spray de cozinha num pirex ou numa travessa própria para ir ao forno e reserve.

Aqueça o azeite numa frigideira em lume médio. Adicione a cebola e deixe cozinhar até amaciar. A seguir, junte o resto dos legumes e deixe saltear até ficarem macios.

Transfira a mistura de legumes para o pirex ou a travessa que preparou e ponha de lado.

Entretanto, enquanto os legumes estão ao lume, misture numa taça os ovos, o leite de amêndoa, o alho e a mostarda em pó e tempere com sal e pimenta.

Despeje a mistura dos ovos sobre os legumes no pirex. A seguir, acrescente o queijo.

Tape com papel de alumínio e leve ao forno durante 40 minutos.

Retire o papel de alumínio e volte a colocar no forno durante mais 10 minutos ou até a mistura dos ovos estiver bem cozinhada.

Deixe arrefecer durante 5 minutos antes de servir.

 

Boas receitas,

Ela

 

receita e foto: primavera kitchen

 

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