mousse de caramelo salgado com chantilly, a sobremesa ideal para o fim de ano

Não se assuste. Esta receita do blog da Camille Styles parece difícil mas não é nada. É muito fácil e vai ver que vai ser um sucesso na sua passagem de ano. Já que é para passarmos o ano em confinamento que seja em bom. E esta receita é um upgrade em qualquer mesa: tem um ar chiquérrimo e um sabor indescritível.

Só precisa de ter em casa açúcar mascavado, manteiga com sal, 6 gemas de ovo, natas, flor de sal, extrato de baunilha e, para decorar, precisa de chantilly ou de natas batidas, nozes pecan tostadas picadas e flor de sal.

Se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 6 pessoas, espreite aqui a receita original.

 

Pré-aqueça o forno a 150º C.

Numa panela, derreta a manteiga juntamente com o açúcar mascavado em lume médio, sem mexer, durante cerca de 7 minutos.

Enquanto isso, coloque as gemas de ovo numa taça grande.

Quando a mistura da manteiga com o açúcar se transformar num caramelo escuro, acrescente as natas gradualmente, mexendo sempre. Retire do lume e junte o sal e o extrato de baunilha. Mexa bem.

Adicione lentamente o caramelo às gemas de ovo, mexendo sempre.

Divida o creme que obteve por 6 ramequins que possam ir ao forno. Coloque-os num tabuleiro fundo com água a ferver até metade da altura do exterior dos ramequins. Tape-os com papel de alumínio e leve-os ao forno durante 1 hora, rodando o tabuleiro a meio do tempo.

Quando estiverem prontas, retire as mousse do tabuleiro e deixe-as arrefecer.

Antes de servir, decore com uma colher de sopa de chantilly ou de natas batidas, nozes pecan picadas e uma pitada de flor de sal.

 

Um ótimo ano, para si, onde quer que esteja,

Ela

 

receita e foto: camille styles