salada de legumes com ovos estrelados, o almoço rápido e saudável para quem voltou à dieta

Depois de me desgraçar no Dia da Mãe e nos últimos dias em geral, está na altura de voltar a ter juízo. O regresso à praia pode estar em risco, mas nunca se sabe quando vou ter de voltar a vestir o biquíni, e só de pensar nesse momento, sinto um calafrio na espinha. Esta quarentena tem sido esquizofrénica em vários sentidos, até na minha relação com a balança: nos primeiros quinze dias emagreci, estava toda contente, cheia de orgulho em mim própria, na segunda quinzena mantive o peso, na terceira engordei. Depois descobri que a minha balança está maluca: com poucos minutos de diferença pesava mais e logo seguir menos dois quilos. Pensei que ela também se estivesse a ressentir do isolamento social, mas afinal – descobriu uma das nossas filhas adolescentes –é só um problema de pilhas. Bem, a verdade é que, com ou sem praias, o verão está a chegar e eu tenho de me preparar, fechando a boca outra vez.

Esta receita do blog com o sugestivo nome Eating Bird Food é saudável, não engorda e é nutritiva. Só demora 20 minutos a fazer.

Precisa de ter em casa azeite ou óleo de abacate, ovos, cebola roxa picada, espinafres baby, couve-flor tostada (também pode substituir por batata doce assada, um abacate cortado às fatias, microgreens, endro fresco, sal e pimenta preta moída.

Se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 1 pessoa, espreite aqui a receita original.

 

Aqueça o azeite ou o óleo de abacate numa frigideira larga em lume médio. Quando estiver quente, junte a cebola e salteie durante cerca de 5 minutos. Junte os espinafres baby e a couve-flor tostada e misture. Tempere com sal e deixe cozinhar, mexendo sempre, durante cerca de 2 minutos até os espinafres começarem a murchar.

Transfira os legumes para a taça que vai servir e abra dois ovos na mesma frigideira, acrescentando um pouco mais de azeite ou óleo de abacate, se precisar. Cozinhe os ovos até obter a consistência desejada, tempere com sal e pimenta e coloque-os por cima dos legumes salteados. Decore com microgreens, o endro fresco e o abacate fatiado. Tempere com mais sal e pimenta e umas gotinhas de molho picante, se gostar.

 

Uma ótima semana,

Ela

 

receita e foto: eating bird food