Peito de pato com legumes

INGREDIENTES:




130 g de farinha de milho
1 colher (sopa) de salsa picada
5 dl de água
200 g de feijão-verde
100 g de ervilhas frescas
1 cenoura
2 peitos de pato
2 laranjas
50 ml de café SICAL 5 ESTRELAS CLÁSSICO
água, sal, pimenta, mel, vinagre balsâmico, manteiga sem sal e óleo q.b.



PREPARAÇÃO:




1.
Numa taça, misture a farinha com a salsa, sal e pimenta. Ferva a água; junte a farinha, mexendo sempre. Deixe cozer; retire e reserve no frigorífico, depois de arrefecer. Arranje e corte o feijão-verde, as ervilhas e a cenoura; coza-os em água temperada de sal. Escorra e reserve.

2.
Tempere o pato com sal e pimenta. Numa frigideira antiaderente, frite a ave na própria gordura, com a pele para baixo, em lume forte; depois, vire. Retire e, na mesma frigideira, verta algum mel e deixe aquecer muito bem. De seguida, junte vinagre balsâmico e, quando levantar fervura, o café SICAL. Deixe ferver novamente.

3.
Retire do lume; adicione um pouco de manteiga, mexa bem e reserve. Corte a “polenta” em cubos e frite-os em óleo; retire, escorra-os e coloque-os numa travessa ou prato de servir. Corte as laranjas em rodelas e distribua-as pelo mesmo recipiente. Sobreponha-lhes o pato, regue-o com o molho de mel e café e acompanhe com os legumes reservados.


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