Pão de Ló de Alpiarça




Ingredientes:
10 gemas
7 claras
300 gr de açúcar
200 gr de farinha com fermento
Manteiga  para untar
Farinha para polvilhar


Preparação:
Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de chaminé com manteiga e polvilhe com farinha.
Bata as claras em castelo firme e reserve.
Numa tigela, bata muito bem as gemas com o açúcar até ficar volumoso. Junte depois a farinha, batendo sempre. 
Por fim, adicione ao preparado anterior, as claras batidas e envolva delicadamente até ficar tudo bem incorporado.
Verta a massa na forma e leve ao forno a cozer (no meu forno levou 40 minutos). Faça o teste do palito para verificar se está cozido.
Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.
Fonte: Cozinha Portuguesa - Ribatejo, de Maria Odette Cortes Valente.
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