Cubinhos de Amendoim





Ingredientes:
5 ovos
200 gr de açúcar mascavado
130 gr de manteiga
150 gr de manteiga de amendoim
200 gr de farinha T65 com fermento
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar

Cobertura:
1 lata de leite condensado cozido
100 gr de miolo de amendoim picado (utilizei só 50 gr)


Preparação:
Pré aqueça o forno a 180ºC.
Parta os ovos e separe as gemas das claras.
Coloque o açúcar mascavado numa taça, junte a manteiga e bata até ficar cremoso.
Adicione as gemas, a manteiga de amendoim e continue a bater.
Junte a farinha e envolva bem com uma espátula ou colher de pau.
Bata as claras em castelo e envolva cuidadosamente no preparado anterior.
Unte uma forma retangular com manteiga e polvilhe com farinha. Verta o preparado e leve ao forno a cozer cerca de 25 minutos.
Quando o bolo estiver pronto e frio, barre-o com o leite condensado cozido (previamente batido com uma vara de arames até ficar sem grumos) e polvilhe com o amendoim picado.
Corte em cubinhos e sirva.
Fonte: Revista Branca de Neve
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