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Croissants (recheados) no robôt

Bom dia!... Sugestão de hoje:

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Para esta receita vamos precisar de:
  • 125ml leite
  • 3 colheres de (sopa) açúcar
  • 25g fermento de padeiro
  • 550g* farinha [*mais farinha para polvilhar]
  • 1 iogurte natural (125g)
  • 2 ovos
  • (1 pitada de) sal
  • manteiga (q.b.) - para pincelar
  • 1 gema + leite (q.b.) - para pincelar

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No copo do robôt (Monsieur Cuisine) coloca o leite, o açúcar e o fermento.
Programa: 2 mins. / 37ºC / vel.1
. . .

Depois junta 550g de farinha, sal, o iogurte e os 2 ovos.
Programa: "KNEAD" (3 mins.)
. . .
Programa novamente: "KNEAD" (2 mins.)
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Retira a massa para uma banca e molda pequenas bolas (formei oito bolas). Depois, "estendi" uma das bolas com um rolo da massa até ficar com o tamanho de uma mão aberta (se necessário, polvilhar a banca com um pouquinho de farinha - pouca, para os croissants não ficarem secos). Depois, pincela o círculo da massa com manteiga derretida (não pode estar "a ferver"). Coloca de lado e estende outra bola para formar outro "disco", pincela-o e coloca por cima do anterior. Repete o mesmo para as restantes bolas de massa, estendendo, pincelando com manteiga e colocando por cima das anteriores (não se pincela a última com manteiga). Depois, tem de se estender com o rolo todos os discos sobrepostos até que fique fino, do tamanho de uma grande "pizza"! Corta ao meio na horizontal e vertical (em cruz "+") e corta para dividires em 8 ou 12 triângulos, conforme o tamanho pretendido para os croissants. Coloca o recheio pretendido* e enrola (da parte mais larga para para a mais estreita). [*em alguns coloquei dois cubos de chocolate; em outros queijo e fiambre; poderão também ficar simples ou com outros recheios como, por exemplo, doce de ovos]. Coloca os croissants num tabuleiro forrado com papel vegetal e leva a levedar em local abrigado (com papel cozinha e uma manta por cima) por 45 minutos...

(Pré-)Aquece o forno a 200ºC.

Pincela os croissants com uma gema batida com um pouquinho de leite. Leva os croissants ao forno pré-aquecido a 200ºC por 15 minutos... Deixa-os arrefecer um pouco sobre uma grelha.



Bom apetite

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