|| Pataniscas de Bacalhau || Sem Glúten ||

Já não é a primeira receita de pataniscas que partilho convosco! Vou testando mais farinhas e vou ajustando.
Ficaram muito boas e nada ficaram a 'dever ás tradicionais!






Ingredientes:

2 postas de bacalhau média [ lombo ]
3 colheres de sopa de fécula de batata
3 colheres de sopa de farinha de arroz
1 chalota
3 ovos
Agua do bacalhau a gosto
Coentros frescos picados
Pimenta moída
Pitada de sal consoante a necessidade ou não

Azeite extra-virgem para fritar

Na Bimby:

Coloque 500 ml de agua no copo e o bacalhau na varoma.
Programe: 20 minutos/varoma / velocidade 1.
Retire o bacalhau e limpe-o de peles e espinhas.
Reserve a agua .
Coloque o bacalhau no copo para desfiar.
Programe: 20 segundos/Colher inversa
Reserve.
No copo coloque a chalota e os coentros .
Programe: 5 segundos/velocidade 4.
Junte as farinhas, os ovos e alguma agua do bacalhau.
Programe 20 segundos/ velocidade 3
Veja a consistência e verta mais agua caso necessite, deverá estar uma massa grossa tipo 'polme.
Por fim , junte numa tigela a massa base das pataniscas, o bacalhau desfiado e tempere com pimenta e sal se precisar.
Aqueça o azeite e frite as pataniscas ás colheradas.
Coloque-as num papel absorvente para eliminar o excesso de gordura e sirva!


*Consoante o tamanho das postas, poderá ser necessário adicionar mais um ovo e mais farinha.

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