Empanada de frango e azeitonas

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Uma excelente receita, muito simples de preparar. O recheio pode ser substituído por outros ingredientes que prefira, atum, polvo cozido ou apenas de legumes, fica igualmente deliciosa.

Acompanhe com uma salada a seu gosto.

Bom apetite!!

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Ingredientes

p/ a massa

400g de farinha

200g de manteiga

1 colher (chá) de sal

100g de água

1 colher (café) de tomilho seco

p/ recheio

azeite q.b.

1 cebola

2 dentes de alho

1 peito de frango picado

100g de pimento assado em tiras

2 tomates (s/em pele e sementes)

100g de azeitonas s/ caroço

sal e pimenta q.b.

1 colher (chá) de colorau

1 colher (sopa) de farinha

50g de leite

Preparação

Prepare a massa: junte todos os ingredientes num robot de cozinha e misture até formar uma massa.

Coloque a massa num recipiente, molde uma bola, cubra com um pano e deixe descansar.

Entretanto, prepare o recheio: verta um fio de azeite numa frigideira, adicione a cebola picada, deixe refogar, adicione o alho picado e envolva. De seguida, acrescente o frango e deixe cozinhar alguns minutos. Pique finamente o pimento assado, retire a pele e as sementes ao tomate e adicione tudo à mistura do frango. Pique as azeitonas e acrescente.

Tempere com sal e pimenta, acrescente o colorau, envolva e deixe cozinhar durante alguns minutos, em lume brando.

De seguida, adicione a farinha, envolva bem e adicione o leite, deixe engrossar, mexendo sempre. Retire do lume e deixe arrefecer.

Entretanto, aqueça o forno a 180ºC.

Divida a massa em duas porções, uma ligeiramente maior do que a outra. Estenda a porção maior em círculo e forre uma forma de fundo amovível.

Por cima, espalhe o recheio arrefecido e cubra com a restante massa, estendida em círculo. Una bem os bordos da massa, dobrando as bordas da massa inferior sobre a massa superior, de forma a empanada ficar bem fechada.

Abra um orifício no centro, pincele a superfície da massa com uma gema de ovo dissolvida com um pouco de água.

Com a restante massa faça enfeites e coloque por cima. Volte a pincelar os enfeites e leve ao forno, previamente aquecido, cerca de 40 minutos.

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Informação: tempo de preparação- médio; dificuldade- fácil; dose- 4.

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