as minhas panquecas saudáveis preferidas: sem glúten, sem açúcar, com poucos hidratos e com apenas 122 calorias

Estas panquecas do blog Life Made Sweeter são uma ótima opção para quem não quer engordar. São leves, macias e fofinhas e têm sido as minhas maiores aliadas na minha eterna dieta. Com poucos hidratos, são consistentes graças à farinha de amêndoa e à farinha de coco e conseguem ser deliciosas sem terem glúten nem açúcar. São permitidas nas dietas keto e paleo e cada uma tem apenas 122 calorias.

Só precisa de ter em casa ovos (separe as claras das gemas, se preferir as panquecas mais fofinhas), manteiga de amêndoa ou de amendoim, leite de amêndoa, extrato de baunilha, açúcar de coco, farinha de amêndoa, farinha de coco, fermento, canela em pó, spray de cozinha e mirtilos frescos.

Se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 8 panquecas, espreite aqui a receita original.

 

Para fazer umas panquecas mais fofinhas, separe as claras das gemas dos ovos e bata as claras em castelo.  

Numa taça grande, bata as gemas com a manteiga de amêndoa, o adoçante (o açúcar de coco ou outro qualquer), o leite e o extrato de baunilha. Misture bem até obter um creme macio. A seguir, acrescente a farinha de amêndoa, a farinha de coco, o fermento, a canela e o sal, e volte a misturar até obter uma massa homogénea. Finalmente, junte as claras em castelo e misture com cuidado.

Deixe a massa assentar durante 3 a 5 minutos.

Entretanto, aqueça uma frigideira em lume médio brando. É importante fazer as panquecas em lume brando porque estas demoram mais tempo a fazer. Espalhe óleo de coco ou de abacate na frigideira.

Coloque uma concha de sopa da massa no centro da frigideira. Agite até formar uma panqueca. Ponha por cima da massa 4 ou 5 mirtilos. Deixe cozinhar até o topo começar a borbulhar e as pontas das panquecas ficarem douradas, durante 3 a 5 minutos. Vire a panqueca ao contrário até ficar com um tom dourado e acastanhado, durante cerca de 2 a 4 minutos.

Repita o processo até acabar a massa.

Decore com mais mirtilos ou, se preferir, com xarope de ácer, frutos secos, manteiga de amêndoa ou creme de coco batido.

 

Um ótimo fim de semana,

Ela

 

receita e foto: life made sweeter