|| Bolo de Iogurte & Frutos Vermelhos || Sem Glúten ||

Criar ou recriar! Aquilo que mais me faz feliz na cozinha! Nunca fui de seguir receitas!
Até porque as poucas que segui, não resultaram. Nem sempre as pessoas são sérias a partilhar receitas. Pura verdade!
Este bolo foi dos melhores que fiz ultimamente, recriei-o de uma forma mais saudável mas a base está lá.
A combinação de aromas está perfeita e a adição de fruta faz deste bolo algo divinal!





Ingredientes:

100 g de farinha de arroz
80 g de fécula de batata
50 g de amêndoa moída
1 colher de sopa rasa de fermento
1/2 colher de chá de bicarbonato 
1/2 colher de chá de sal fino
2 iogurte gregos não açucarados
80-100 g de açúcar mascavado reduzido a pó
3 ovos L
100 ml de azeite extra-virgem
1 colher de chá de aroma de baunilha
200 g de frutos vermelhos [ usei congelados ]
Raspa de 1 limão

Pré-aquecer o forno nos 180 graus.
Forrar uma forma tipo "bolo inglês" com papel vegetal.
Colocar a fruta numa tigela, deitar uma colher de sopa de farinha de arroz, envolver e reservar
Numa tigela colocar as farinhas, o fermento, o bicarbonato e o sal. Misturar e reservar.
Na batedeira, coloque o açúcar e os ovos e bata até obter um creme  volumoso.
Sem deixar de bater, deitar o azeite gradualmente, depois o iogurte, as raspas de limão e a baunilha.
De seguida deitar os ingredientes secos e bater.
Adicione a fruta à massa e envolva.
Deitar a massa na forma e levar a cozer cerca de 40 minutos.
Verifique a cozedura e retire.
Deixe-o arrefecer e desenforme.


Inspirem-se!!


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