|| Bolo de Iogurte & Frutos Vermelhos || Sem Glúten ||

Criar ou recriar! Aquilo que mais me faz feliz na cozinha! Nunca fui de seguir receitas!

Até porque as poucas que segui, não resultaram. Nem sempre as pessoas são sérias a partilhar receitas. Pura verdade!

Este bolo foi dos melhores que fiz ultimamente, recriei-o de uma forma mais saudável mas a base está lá.

A combinação de aromas está perfeita e a adição de fruta faz deste bolo algo divinal!

Adaptação DAQUI [ Blogue Bem Bons ]

Ingredientes:

100 g de farinha de arroz

80 g de fécula de batata

50 g de amêndoa moída

1 colher de sopa rasa de fermento

1/2 colher de chá de bicarbonato 

1/2 colher de chá de sal fino

2 iogurte gregos não açucarados

80-100 g de açúcar mascavado reduzido a pó

3 ovos L

100 ml de azeite extra-virgem

1 colher de chá de aroma de baunilha

200 g de frutos vermelhos [ usei congelados ]

Raspa de 1 limão

Pré-aquecer o forno nos 180 graus.

Forrar uma forma tipo "bolo inglês" com papel vegetal.

Colocar a fruta numa tigela, deitar uma colher de sopa de farinha de arroz, envolver e reservar

Numa tigela colocar as farinhas, o fermento, o bicarbonato e o sal. Misturar e reservar.

Na batedeira, coloque o açúcar e os ovos e bata até obter um creme  volumoso.

Sem deixar de bater, deitar o azeite gradualmente, depois o iogurte, as raspas de limão e a baunilha.

De seguida deitar os ingredientes secos e bater.

Adicione a fruta à massa e envolva.

Deitar a massa na forma e levar a cozer cerca de 40 minutos.

Verifique a cozedura e retire.

Deixe-o arrefecer e desenforme.

Inspirem-se!!