Pargo Assado no Forno com Batatas

Adoro estas comidinhas feitas no forno, é que para além de saborosas, são bastante práticas! Basta colocar na travessa/tabuleiro todos os ingredientes, ir ao forno a assar e, durante esse processo podemos aproveitar para fazer outras coisas!

Esta receita nada tem de especial, mas penso que vale sempre a pena relembrar estas refeições aconchegantes...

Antes de ir ao forno

Ingredientes:

1 pargo

1 cebola 

2 dentes de alho

1 colheres de sobremesa de pimentão doce (colorau)

Pimenta q.b.

Sal q.b.

6 colheres de sopa de calda de tomate caseiro

50 ml de azeite

150 ml de vinho branco

1 raminho de salsa

1 folha de louro

Batatas (quantidade a gosto)

Preparação:

Descasque a cebola, corte-a em rodelas finas e disponha no fundo de uma travessa de pyrex. Coloque o pargo, já amanhado, em cima da cebola.

Descasque as batatas, corte-as a gosto, e coloque em volta do pargo. Reserve.

Numa tacinha, coloque os dentes de alho picados, o pimentão doce, a pimenta, o sal, a calda de tomate, o azeite, o vinho branco, um pouco de salsa picada e a folha de louro. Envolva tudo.

Regue o peixe e as batatas com a misture que preparou. Enfeite a travessa com o restante ramilho de salsa.

Leve ao forno a assar a 180ºC durante cerca de 45 minutos ou até ficarem assados.

Durante este processo, e se necessário, regue com um pouco mais de vinho branco e retifique o sal se for caso disso.