Lombinho de Porco Apimentado com Molho Barbecue

INGREDIENTES
  • 2 lombinhos de porco (cerca de 350 g cada)
  • 2 colheres (sopa) de pimenta-preta em grão
  • 1 colher (chá) de pimenta-da-jamaica em grão
  • 1 colher (chá) de sal marinho
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 6 colheres (sopa) de ketchup
  • 2 colheres (sopa) de molho de pimenta doce picante
  • 1 colher (sopa) de mel
  • 1 colher (sopa) de vinagre de frutas
  • 1 colher (sopa) de molho de soja
  • 2 dentes de alho
  • sal
  • pimenta-do-reino moída na hora
  • 1/2 maço de cebolinha-francesa
MODO DE PREPARO
  1. Aqueça o forno a 200ºC. 
  2. Triture os grãos de pimenta-preta e pimenta-da-jamaica no pilão ou triturador elétrico e misture com o sal. 
  3. Passe os lombinhos na mistura de pimenta.
  4. Aqueça o óleo em uma frigideira pesada e que possa ir ao forno. 
  5. Frite a carne por 5 minutos de cada lado. 
  6. Leve a frigideira ao forno e deixe assar entre 12 e 15 minutos.
  7. Nesse meio-tempo, prepare o molho barbecue misturando ketchup, molho de pimenta, mel, vinagre e molho de soja em uma panela pequena.
  8. Descasque e pique os dentes de alho e acrescente ao molho. 
  9. Deixe ferver em fogo moderado por 2 minutos. 
  10. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
  11. Retire a carne do forno e deixe descansar um pouco. 
  12. A seguir, corte em fatias grossas e sirva com o molho. 
  13. Lave e corte a cebolinha-francesa e salpique sobre o prato antes de levar à mesa.
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