Lagarto ao Roquefort

MODO DE PREPARO

1. Abra a carne como um bife.
2. Tempere com sal e pimenta.
3. Coloque o bacon sobre a carne e enrole.
4. Amarre com barbante.
5. Transfira a carne para a panela com a banha, o alho-poró e a água.
6. Leve ao fogo alto (200 ºC a 220 ºC) até ferver.
7. Abaixe o fogo e cozinhe por 3 horas ou até a carne ficar macia.
8. Se secar, acrescente mais água.

MOLHO

1. Em uma panela, misture o queijo e o creme de leite.
2. Tempere com sal e pimenta.
3. Leve ao fogo baixo (160 ºC) até ferver.
4. Retire e, com uma colher, remova a gordura da superfície.
5. Fatie a carne e sirva com o molho.