Bolo de Cenoura com Brigadeiro Dentro

INGREDIENTES

MASSA DO BOLO
  • 1 xícara de chá farinha de trigo
  • 1 xícara de chá açúcar
  • 1/2 colher de sopa fermento químico em Pó
  • 2 cenoura descascadas e picadas
  • 1/2 xícara de chá óleo
  • 2 ovos
BRIGADEIRO
  • 1 lata leite condensado
  • 1 colher de sopa margarina sem sal
  • 4 colheres de sopa chocolate em pó ou achocolatado
MODO DE PREPARO

MASSA DO BOLO
  1. Em um liquidificador bata as cenouras, os ovos e o óleo até formar uma mistura bem homogênea.
  2. Em uma tigela grande, adicione a farinha, o açúcar e o fermento químico em pó, misture bem.
  3. Despeje na tigela com os ingredientes secos a mistura de cenoura, mexa bem e com delicadeza, até que esteja tudo bem incorporado.
  4. Em uma fôrma untada com margarina ou manteiga e enfarinhada, acrescente os ingredientes já misturados.
  5. Pegue seus brigadeiros e passe-os na farinha de trigo, sempre retirando o excesso e coloque-os sobre a massa crua já na fôrma, arrumando bem.
  6. Leve a massa para assar em forno preaquecido a 180°C por cerca de 40 minutos, ou até perceber que está dourado (faça o teste do palito para confirmar).
  7. Retire do forno e desenforme.
  8. Polvilhe açúcar de confeiteiro por cima do bolo (opcional).
  9. Se possível sirva ainda quente.
BRIGADEIRO
  1. Em uma panela funda, acrescente o leite condensado, a margarina e o chocolate em pó.
  2. Cozinhe em fogo médio e mexa até que a mistura comece a desgrudar do fundo da panela.
  3. Deixe esfriar e faça pequenas bolas com as mãos.
  4. Reserve.

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