Se é para interromper a minha eterna dieta que seja em grande e para a desgraça, como deve ser. Eu adoro cheesecake, mas um cheesecake de doce de leite eleva esta sobremesa a todo um outro nível. E a sua mesa de Natal a toda uma outra dimensão. Garanto-lhe que não vai sobrar uma única migalha! O ideal mesmo é servir e, quando chegar a metade, esconder no frigorífico e dizer que já acabou, para ficar com esta maravilha só para si. Estou a brincar! Natal é partilha, não é verdade? Vamos dividir e partilhar calorias com os nossos entes queridos, sobretudo com aqueles irritantemente magros que não engordam nem por nada! Eu sempre aprendi que “partilhar é chegar a Deus!”
Esta receita do blog Sweet and Savory by Shinee consegue ser doce, cremosa e com um toque de salgado graças à flor de sal.
Para fazer esta tentação, vai precisar de bolachas digestivas (ou graham crackers, se conseguir arranjar), açúcar e manteiga sem sal derretida para a base. Para o recheio, precisa de queijo creme, açúcar, doce de leite, natas azedas, extrato de baunilha, sal, ovos e flor de sal para decorar.
Se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 12 a 16 fatias, espreite aqui a receita original.
Comece por fazer a base: triture as bolachas digestivas ou as graham crackers no liquidificador até ficarem com um aspeto de crumble muito fininho, quase migalhas. Junte o açúcar e a manteiga derretida e volte a misturar. Transfira a massa para uma forma de tarte. Pressione, com os seus dedos, contra o fundo e os lados da forma formando a base. Guarde no frigorífico enquanto prepara o recheio.
Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 175º C e faça o recheio: bata o queijo creme numa batedeira, na velocidade média, até ficar com uma consistência macia. Junte o açúcar. Depois acrescente cerca de ¾ do doce de leite (o resto guarde para decorar o topo do cheesecake) e as natas azedas. Continue a misturar até obter uma consistência homogénea. Junte o extrato de baunilha e o sal. Acrescente os ovos, um de cada vez, e vá misturando na velocidade mais baixa. Transfira o recheio para a forma com a base que preparou.
Leve o cheesecake ao forno durante 45 a 50 minutos. Retire e deixe arrefecer durante 10 minutos. Passe uma faca, com cuidado, ao longo da berma da forma para soltar o cheesecake. Deixe arrefecer durante 2 horas. Coloque no frigorífico durante, pelo menos, mais 2 horas.
Quando for servir, retire o cheesecake da forma e espalhe o resto do doce de leite no topo. Decore com flor de sal e delicie-se!
Feliz Natal,
Ela
receita e foto: sweet and savory by shinee
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