Um apuramento para mais um Europeu de futebol merece uma receita assim. Ontem fiz esta delícia para o jantar cá em casa. E a Família Mistério ficou tão empolgada com a receita que estou tentado a repeti-la hoje para comemorar a vitória de Portugal. Afinal, não é todos os dias que temos um jantar destes para fazer em apenas dez minutos. Rigorosamente cronometrados.
O molho tem uma divinal mistura de manteiga, alho e limão. Para conseguir esta consistência bem cremosa, acrescentei um pouco de leite de amêndoa que lhe deu um toque ligeiramente adocicado absolutamente maravilhoso. O cuscuz é feito com sumo e raspas de limão para cortar levemente o sabor do molho de manteiga de alho.
Ingredientes
Para 4 pessoas
- 600 g de vieiras descongeladas
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de azeite
- 5 dentes de alho picados fininhos
- 60 ml de vinho branco
- 200 ml de leite de amêndoa
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- Cebolo picado
Para o cuscuz de limão
- 1 copo grande de cuscuz
- 1 copo grande de água a ferver
- 1 colher de sopa de raspas de limão (cuidado para não usar a parte branca por baixo da casca)
- 4 colheres de sopa de sumo de limão espremido no momento
Para fazer o cuscuz, só precisa de colocar o mesmo dentro de uma taça. Deite por cima a água a ferver com sal grosso. Tape e espere cerca de 5 minutos. Quando a água tiver sido absorvida totalmente, solte bem o cuscuz mexendo-o com um garfo. Misture o sumo e as raspas de limão, tempere com flor de sal e pimenta preta moída no momento e já está.
Enquanto isso, faça as vieiras. Seque-as bem com papel de cozinha para retirar toda a água que ficou da congelação. Aqueça um fio de azeite numa frigideira e salteie as vieiras temperadas com flor de sal e pimenta: dois minutos de um lado, sem mexer, até o fundo ficar bem dourado, e mais dois minutos do outro.
Retire as vieiras para uma taça e, sem lavar a frigideira, prepare o molho. Derreta a manteiga, raspando bem o fundo da frigideira para libertar os restos de gordura que fcaram agarrados. Junte o alho e deixe saltear durante um minuto. Acrescente o vinho branco e mexa enquanto este evapora para cerca de metade. Finalmente, coloque o leite de amêndoa e mexa mais dois minutos.
Desligue o lume, junte o sumo de limão e envolva as vieiras no molho. Sirva-as por cima do cuscuz de limão com o cebolo picado polvilhado pelo topo. Jantar requintado mais fácil do que este não há.
Umas óptimas vieiras para si onde quer que o cuscuz de limão esteja,
Ele
fotos: casal mistério
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