Coxas de frango assado com castanhas

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As cores e os sabores de outono complementam na perfeição este prato maravilhoso com castanhas.

Muito simples e fácil de confecionar, esta é a minha sugestão para festejar o São Martinho. Experimente, pois fica delicioso.

Bom apetite!! Bom S. Martinho!!

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Ingredientes

2 coxas de frango médias

500g de castanhas congeladas

½ copo de vinho da Madeira

1 cabeça de alhos

creme vegetal cozinha q.b.

folhas de alecrim q.b.

p/ cama de legumes

3 batatas-doce

2 cenouras

6 batatas pequeninas

sal & pimenta

1 colher (sobremesa) de colorau q.b.

azeite

Preparação

Prepare a cama de legumes: descasque e corte em pedaços grossos os legumes, deixando as batatas inteiras. Introduza todos os legumes num recipiente e tempere com sal, pimenta e colorau. Regue com um fio de azeite e envolva bem.

Disponha os legumes no fundo de uma assadeira, formando uma só camada.

De seguida, tempere as coxas de frango com sal e pimenta, faça uns golpes nas coxas e introduza, sobre a pele, pedaços de creme vegetal cozinha e folhas de alecrim.

Disponha as coxas de frango por cima dos legumes, corte a cabeça de alhos ao meio e disponha ao lado das coxas, bem como algumas folhas de alecrim.

Regue com vinho da Madeira e um fio de azeite.

Leve ao forno, previamente aquecido a 200º, cerca de 30 minutos.

Entretanto, aqueça uma panela com água e deixe ferver. Introduza as castanhas congeladas e deixe novamente levantar fervura. Retire as castanhas para um recipiente.

Tire a assadeira do forno e disponha as castanhas à volta do frango, coloque novamente a assadeira no forno, durante 15-20 minutos.

Sirva quando a pele do frango estiver tostada e estaladiça.

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Chegou a altura das castanhas, da água-pé e do bom vinho.

Escusado será dizer, que é tempo de S. Martinho.

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Informação: tempo de preparação- médio; dificuldade- fácil; doses-3-4.

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