Bacalhau à Zé do Pipo

Ingredientes: - 2 lombos de bacalhau já demolhados - 500ml de leite - 800g de batatas para cozer cortadas aos cubos do mesmo tamanho - 2 cebolas grandes finamente fatiadas - 2 folhas de louras - 2 dentes de alho grandes - 1 noz de manteiga - azeite q.b. - sal q.b. - pimenta moída q.b. (moinho de várias pimentas) - maionese q.b. - azeitonas pretas

Preparação:

Cozer o bacalhau em leite, com uma folha de louro, um dente de alho inteiro ligeiramente esmagado e pimenta. Deixar a cozer só até o bacalhau ficar com uma cor opaca e ser possível lascar (para que não fique demasiado seco). Retirar o bacalhau, cortar os lombos ao meio e delicadamente retirar o máximo de espinhas sem desmanchar as metades dos lombos. Coar o leite. Reservar o leite e o bacalhau.

Cozer as batatas em água temperada de sal, até ficarem bem tenras. Escorrer e esmagar com o utensílio manual próprio. Acrescentar a manteiga, um pouco do leite da cozedura do bacalhau, uma pitada de noz moscada, pimenta e sal se necessário. Mexer e acrescentar mais leite até obter a consistência desejada. Reservar.

Levar a cebola, a restante folha de louro e o outro alho picado a refogar até ficar macia. Adicionar um pouco do leite e deixar a cozer. Temperar de sal e pimenta.

Numa travessa de ir ao forno, colocar o bac alhau ao centro, o puré à volta, a cebolada por cima do bacalhau, generosas colheradas de maionese por cima e azeitonas a decorar. Levar ao forno pré-aquecido a 200º para aquecer e dourar. Servir quente acompanhado de uma salada de alface. Bom apetite!

Fonte original todos os direitos reservados a:https://omeutempero.blogspot.com

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