Arroz de pato

É assim que eu faço.Cozo o pato em água temperada com sal e um pouco de cebola na panela de pressão. Deixo a cozer uma meia hora para ficar bem tenro. Desfio o pato. Na mesma água de cozedura do pato cozo o arroz. Não me perguntem quantidades que o arroz faço a olho, mas talvez 400g para esta quantidade de pato. Num tacho ponho um fio de azeite e deixo fritar um pouco de linguiça e depois junto o pato desfiado. Em seguida junto o arroz cozido e escorrido. Deixo cozinhar um pouco, deito num tabuleiro, disponho rodelinhas de chouriço por cima e forno com ele até ficar douradinho por cima. Acompanho com uma saladinha de alface e cenoura.
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